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铁岭的满族人 祖国各地的满族

作者:网上祭祀,网上祭奠,线上祭祀,线上祭奠发布时间:2021-09-02分类:祭祀家谱浏览:115


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铁岭的满族人 祖国各地的满族

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铁岭满族


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铁岭也是满族人口发祥地,历来是满族人口集聚的地区,古时期,为满族先民肃﹙息﹚慎属地。铁岭的满族人口众多,现有60多万人口。铁岭也像东三省其他地方一样,满族的构成非常复杂,大言之,有入关后留守驻防八旗兵丁,有因防务派往铁岭,有到盛京任职后留居此地的八旗官员后代,有“三藩”平定后发遣回辽东的耿仲明、尚可喜属下官兵,然后也有一批宗室,也有内务府官庄上的庄头与庄丁。上述满族构成了铁岭满族的主要部分。


民族服饰

铁岭满族日常服样有马褂,袍,马甲,套裤,靴鞋,白袜等样式。本地满族富家子女,男戴狐貉帽,足穿乌皮靴,冬披裘皮大氅,夏着绸缎锦袍,腰束丝带佩挂,荷包、烟袋、钱褡等统佩腰际;女则梯头、绣鞋、彩绲袍褂,金银首饰灿烂于身。乡间之满族男子,戴毡帽,不穿袍褂,只在棉袄之外,罩上及膝大衫,脚穿鞡靰;女子四季粗布为衣,或外套短褂,布鞋无绣。此外铁岭冬日天冷,本地满族爱穿皮靴,猪皮、牛皮缝制,形像鞡靰,但有高腰,俗名“趟土马”,亦称“趟土牛”。

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铁岭满族男式之袍,一般人家喜用灰色,家境好的色多青蓝,袍摆宽敞及踝,平民之袍无纹饰。满族女人之袍形同男式,四季穿长袍,或棉、或夹、或单,领口、袖头、衣襟等处都镶绣。梳“梯头”,亦叫“两把头”;束裤脚;穿绣鞋,平底,也有鞋底高约一寸的,故名“寸底鞋”或“寸子”;鞋底高出数寸者,称之“高底鞋”。

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铁岭满族富人之袍四季更换,又有“出行之服”和“日常用服”之分,出行之服用料上品,日常用服次之。20世纪中期以前,长袍多为满族士绅、商人及知识阶层之服,满族贫俭人家以其有碍劳动,平日不穿长袍,惟年节喜庆吊唁着袍。

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满族服饰之中,较有特点的还有马甲和套裤。马甲又叫“背心”,亦日“坎肩”,不分男女老少,无论贵贱高低,四季都穿。套裤是秋冬季节御寒之服,成裤裁去裆腰,只剩裤管儿,以两条背带固定,行动十分灵活。

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民族节日

八月节。夜晚,铁岭满族家家行供月、拜月之礼。

祭灶。俗称“小年儿”,亦呼“小除夕”。旧时,每届此日,铁岭满族人家皆行祭灶礼,呼之“送灶”“升灶王”“送灶王爷上天”等。

除夕。亦称“除夜”、“三十儿”。傍晚,满族以白纸糊制(汉族用黄纸裱袋)装有纸钱和纸折金、银锞,旱烟叶的袋,装封后,写祖先姓名,谓之“包袱”。然后到十字路口焚化,故谓“烧包袱”。

初一,为新年端首,满族人家,全家穿上节日服装,摆上宴席,餐后,晚辈向长辈行礼,称“拜年”或“磕头”。然后,家人整衣正冠,从头到脚,打扮一新,到族亲家拜年。拜年必于上午,午后被视为无礼。

走百病。正月十五十六晚饭后,满族的姑娘媳妇们,妆扮一新,香气袭人,三五成群结伴,或到街上闲走,或到邻家小坐,俗称“走百病”。

脱晦气。正月十六日晚,满族妇女于夜间,到井堰或冰上卧之翻滚,谓之“轱辘冰”,也称“滚病”,说是如此可除不祥。也有在沙滩河边滚病者,称之“脱晦气”,谓可得好运。

照贼。铁岭等地,于十六日夜间,用正月初一接神所燃残烛,遍照居室内外和院中角落,俗称“照贼”,谓不遭贼盗。据说此举源自金国“纵偷”之俗。而每年正月十六日,以随便偷盗为“游戏”,即或宝货,器物,羊酒,甚至妻女被盗,皆不为罪。是时,家家戒备森严,如果遇上盗者,也只能笑语相劝。偷窃者以获物为吉,谓可招财,有的先与某家婢女私约,届时将其窃走,婢女留去听便。演变之后,形成“照贼”之风。

二月二。二月二日凌晨,满族人家,都在粮囤设香,每囤12柱。用过年上供所剩香头,遍插居室、墙壁、石缝、窗台、房里、檩缝、柱缝及院外门缝、角落诸处,称之“熏虫”。折腾满族妇女还用“山房草”串龙尾,亦称“苫房草”。除其败皮枯叶,亦剪寸长骨节,以五彩线串制椭圆形盖帘为龙头,草节间串布片为龙身,再剪彩布穗为龙尾。如此一大一小,大者示龙,小者谓蛇,于二月二日晨起,戴于小儿衣襟,谓可辟邪,打雷下雨不受惊吓。二月二满族人家,还善做黏糕,以油炸之,呼“炸虫儿”。

 

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民族艺术


      铁岭满族的民间美术,它的美感价值,大多通过一定的工艺实物体现出来。如剪纸,如刺绣,如彩绘等,莫不如此。

剪纸:铁岭地区的满族剪纸内容十分丰富。 剪纸始终与满族人民的生活息息相关。特别是逢年过节,或是男婚女嫁之时,剪纸活动便相对地达到了一个时期的高峰。春节时,擅长此道之人会根据自己的喜好和需要,用色纸剪成各种花草、动物、人物或人物故事。

刺绣。刺绣是满族一种融工艺与绘画为一炉的传统民间艺术。铁岭满族妇女的绣品,多为生活中常用之物,如荷包、鞋垫、枕套、门帘、床单等。刺绣不仅能美化生活,还能寄托情感。在旧的习俗中,荷包常被青年女子作为定情之物,在其绣制过程中,可以说每一针每一线都溶进了无限的深情与甜蜜。

彩绘。过去铁岭满族农村时兴炕琴,其前脸儿平均分成四块,中间两块是柜门,可开,两侧是死板儿,叫“堵”。这种炕琴往往镶有瓷砖,每扇门上两块,每块“堵”上两块,计八块。于上常见的彩绘有八仙图,荷花、桃花、石榴等多种花卉图案。


民族饮食


       铁岭满族名特优食品多不胜数。这里介绍的名肴为特优食品,在今人看来,普通又常见,但在苦难时代,平民人家,平时难得享用。

包儿饭。俗呼“饭包子”“菜篓子”“菜包子”等。本地满族人久有生熟兼食之俗。包儿饭吃法简单,夏秋时节,鲜生菜、鲜白菜、大叶波菜皆可为“皮”。尤其秋季,鲜白菜高至尺余,一刀斩下,选其嫩阔叶片,去帮,洗净,展平,抹酱,再放葱蒜、香菜等为佐,盛米饭于上,拢叶包裹,饭菜合一,双手托食,爽心爽口,风味独具。

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鞑子饭。亦呼“鞑子粥”,满族喜食之品,多于冬春季节食用。做法:鲜牛、羊或猪肉,刀切碎块,俗呼“肉丁儿”,与稻米、粳米同煮,成粥。食前,以细盐、葱丝为佐。

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火锅。俗称“锅子”,民间称吃火锅为“吃锅子”。吃火锅习俗,满族往古已有,属满族食风。先民居无定所,锅灶有限,冬日天寒,将食物同煮一锅,一可驱寒,二能除饥,久而成俗,并世代相沿。火锅有炖、涮两种。炖火锅主料多有酸菜、粉丝、冻豆腐、薄肉片等。另用配料,也称“底料”或“锅底儿”,其中有鸡架儿、骨架儿、虾蟹及海产品以及葱、姜、花椒、大料诸物。做法:燃旺炭,煮底料、酸菜等,至沸,同放其它主料,再煮至熟,围坐而食,边吃边续炭加菜。“涮锅子”不用底料,切牛肉、羊肉成片薄薄,另备各种新鲜蔬菜、豆腐等。食前,配以佐料:韭菜花、红方(亦称“腐乳”)、芝麻酱、盐、辣椒沫、蒜泥、香菜沫等混拌而成,以碗盛之,每人一份。然后锅烧清水,久沸不息,筷夹肉片、蔬菜少许,以沸水涮之、煮之,故名“涮锅子”,亦称“涮羊肉”。至熟,蘸调料而食,边吃边涮,肉嫩菜鲜,清淡可口。

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白肉血肠。在铁岭颇有名气。白肉血肠品类,可分两种:其一,做法:鲜猪血加调料,搅匀,备用。取鲜猪肠若干,整治干净,灌猪血于肠中,微满,扎紧肠口,为防肠皮涨裂,留出余份。入汤中,坟火煮熟,即所谓“血肠”。另取猪肋处带皮五花肉一方,清水煮熟,刀切寸宽薄片,俗呼“白肉”。再切血肠为片,与白肉片同码于盘,佐蒜泥、韭菜花等相食。其二,切酸菜成细丝,将生猪肉切成五花大薄片,清水入锅,放酸菜、生肉片,宽汤老炖,再放粉条若干,将熟时,又放各种调料,再炖,放熟血肠于其中,吃之爽口不腻。如此肉白菜绿,肠鲜味美。人人喜食。

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全羊宴。亦称“吃全羊”。旧时,满族阔绰人家待客,有以食全羊为礼者,指宴间所有菜肴,皆由羊出。关于此肴,《奉天通志.礼俗三·饮食》有载:“家人享客,或食全羊,即筵间不设杂肴,惟羊是需。除精肉外,如头、蹄、腑脏以及尾舌,兼簋并进,尽量而止。”全羊之中,可分食,亦可通食。分食如“手把肉”“羊汤”“葱爆羊肉”“羊排”等等。通食即将所有羊之可以为菜者,一并做之成宴。以上各属之外,有羊脊骨、烤羊腿、羊肝、羊肠、羊肚等一并入菜,吃时佐以蒜泥、韭菜花、腐乳、盐沫、豆酱、辣椒等。全羊宴中,羊汤令人食后难忘。做法:羊之脏腑及头蹄所剩杂物,切碎成丁,俗呼“羊杂碎儿”。入汤熬煮,坟火慢炖,至汤色乳白盛于碗,佐以胡椒粉,辣椒油,香菜沫,细盐等。俗以为,喝羊汤夏日除湿解暑,冬季生暖耐寒,故人皆喜食。尤其盛夏时节,热人热天,羊汤又辣又烫,几碗落肚,已经大汗淋漓,如此边喝边续,几身透汗之后,暑热尽消,惬意无比。

烤乳猪。烤乳猪为满族上层贵族享客之品,其为满洲名菜。旧时,烤乳猪以烧为主。制法:将初生不过半月之乳猪宰杀,整治干净,以水和黄泥,涂裹猪身,埋炭火中,烧熟,除去黄泥,刀割而食,并佐以盐面或调料。发展以后,流行烤制。将宰杀干净的乳猪,用白酒、绍酒、盐、蜂蜜水等汁液,擦透抹匀猪体内外,再插铁钎于猪身,置炭火上烤之,边烤边反复涂油,熟透为止。

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祖先崇拜


       满族除夕祭祖。祖他们相信祖先有灵,相信祖先魂灵能保卫子孙后代,相信祖先能降福于本家族。祭祖,就是祖先信仰的主要方式。每逢除夕、清明、中元节、下元节,家家都要备祭品举行祭祖活动。它有孝敬祖先的一面,也有萨满信仰的一面。铁岭满族人对祭祖十分重视,通常每年除夕都要举行一次大祭。祭祖前,全家人先祭神,乞求神保佑,赐福。到晚上星斗出全时,才在墙上挂好祖像或宗谱,摆好供桌,桌上放牲(一口猪),一家之长净手更衣,焚香迎神,并将酒灌入牲耳。可能酒灌耳中滋味并不好受,牲自然会摇头晃脑,振耳吼叫,人们管这叫“领牲”。随后,把牲宰杀,大卸数块,煮熟后再把肉块对成一个整猪,放在供桌上。然后,家长焚香跪在祖宗位前,全家人再依次跪拜。当然,这种大型祭祀只有富贵人家才办得起,穷苦人家自然要简单得多。

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