铁岭的满族人 祖国各地的满族
作者：网上祭祀,网上祭奠,线上祭祀,线上祭奠发布时间：2021-09-02分类：祭祀家谱浏览：1533
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铁岭的满族人 祖国各地的满族
铁岭满族
铁岭也是满族人口发祥地,历来是满族人口集聚的地区，古时期，为满族先民肃﹙息﹚慎属地。铁岭的满族人口众多，现有60多万人口。铁岭也像东三省其他地方一样，满族的构成非常复杂，大言之，有入关后留守驻防八旗兵丁，有因防务派往铁岭，有到盛京任职后留居此地的八旗官员后代，有“三藩”平定后发遣回辽东的耿仲明、尚可喜属下官兵，然后也有一批宗室，也有内务府官庄上的庄头与庄丁。上述满族构成了铁岭满族的主要部分。
民族服饰
铁岭满族日常服样有马褂，袍，马甲，套裤，靴鞋，白袜等样式。本地满族富家子女，男戴狐貉帽，足穿乌皮靴，冬披裘皮大氅，夏着绸缎锦袍，腰束丝带佩挂，荷包、烟袋、钱褡等统佩腰际；女则梯头、绣鞋、彩绲袍褂，金银首饰灿烂于身。乡间之满族男子，戴毡帽，不穿袍褂，只在棉袄之外，罩上及膝大衫，脚穿鞡靰；女子四季粗布为衣，或外套短褂，布鞋无绣。此外铁岭冬日天冷，本地满族爱穿皮靴，猪皮、牛皮缝制，形像鞡靰，但有高腰，俗名“趟土马”，亦称“趟土牛”。
铁岭满族男式之袍，一般人家喜用灰色，家境好的色多青蓝，袍摆宽敞及踝，平民之袍无纹饰。满族女人之袍形同男式，四季穿长袍，或棉、或夹、或单，领口、袖头、衣襟等处都镶绣。梳“梯头”，亦叫“两把头”；束裤脚；穿绣鞋，平底，也有鞋底高约一寸的，故名“寸底鞋”或“寸子”；鞋底高出数寸者，称之“高底鞋”。
铁岭满族富人之袍四季更换，又有“出行之服”和“日常用服”之分，出行之服用料上品，日常用服次之。20世纪中期以前，长袍多为满族士绅、商人及知识阶层之服，满族贫俭人家以其有碍劳动，平日不穿长袍，惟年节喜庆吊唁着袍。
满族服饰之中，较有特点的还有马甲和套裤。马甲又叫“背心”，亦日“坎肩”，不分男女老少，无论贵贱高低，四季都穿。套裤是秋冬季节御寒之服，成裤裁去裆腰，只剩裤管儿，以两条背带固定，行动十分灵活。
民族节日
八月节。夜晚，铁岭满族家家行供月、拜月之礼。
祭灶。俗称“小年儿”，亦呼“小除夕”。旧时，每届此日，铁岭满族人家皆行祭灶礼，呼之“送灶”“升灶王”“送灶王爷上天”等。
除夕。亦称“除夜”、“三十儿”。傍晚，满族以白纸糊制（汉族用黄纸裱袋）装有纸钱和纸折金、银锞，旱烟叶的袋，装封后，写祖先姓名，谓之“包袱”。然后到十字路口焚化，故谓“烧包袱”。
初一，为新年端首，满族人家，全家穿上节日服装，摆上宴席，餐后，晚辈向长辈行礼，称“拜年”或“磕头”。然后，家人整衣正冠，从头到脚，打扮一新，到族亲家拜年。拜年必于上午，午后被视为无礼。
走百病。正月十五十六晚饭后，满族的姑娘媳妇们，妆扮一新，香气袭人，三五成群结伴，或到街上闲走，或到邻家小坐，俗称“走百病”。
脱晦气。正月十六日晚，满族妇女于夜间，到井堰或冰上卧之翻滚，谓之“轱辘冰”，也称“滚病”，说是如此可除不祥。也有在沙滩河边滚病者，称之“脱晦气”，谓可得好运。
照贼。铁岭等地，于十六日夜间，用正月初一接神所燃残烛，遍照居室内外和院中角落，俗称“照贼”，谓不遭贼盗。据说此举源自金国“纵偷”之俗。而每年正月十六日，以随便偷盗为“游戏”，即或宝货，器物，羊酒，甚至妻女被盗，皆不为罪。是时，家家戒备森严，如果遇上盗者，也只能笑语相劝。偷窃者以获物为吉，谓可招财，有的先与某家婢女私约，届时将其窃走，婢女留去听便。演变之后，形成“照贼”之风。
二月二。二月二日凌晨，满族人家，都在粮囤设香，每囤12柱。用过年上供所剩香头，遍插居室、墙壁、石缝、窗台、房里、檩缝、柱缝及院外门缝、角落诸处，称之“熏虫”。折腾满族妇女还用“山房草”串龙尾，亦称“苫房草”。除其败皮枯叶，亦剪寸长骨节，以五彩线串制椭圆形盖帘为龙头，草节间串布片为龙身，再剪彩布穗为龙尾。如此一大一小，大者示龙，小者谓蛇，于二月二日晨起，戴于小儿衣襟，谓可辟邪，打雷下雨不受惊吓。二月二满族人家，还善做黏糕，以油炸之，呼“炸虫儿”。
民族艺术
铁岭满族的民间美术，它的美感价值，大多通过一定的工艺实物体现出来。如剪纸，如刺绣，如彩绘等，莫不如此。
剪纸：铁岭地区的满族剪纸内容十分丰富。 剪纸始终与满族人民的生活息息相关。特别是逢年过节，或是男婚女嫁之时，剪纸活动便相对地达到了一个时期的高峰。春节时，擅长此道之人会根据自己的喜好和需要，用色纸剪成各种花草、动物、人物或人物故事。
刺绣。刺绣是满族一种融工艺与绘画为一炉的传统民间艺术。铁岭满族妇女的绣品，多为生活中常用之物，如荷包、鞋垫、枕套、门帘、床单等。刺绣不仅能美化生活，还能寄托情感。在旧的习俗中，荷包常被青年女子作为定情之物，在其绣制过程中，可以说每一针每一线都溶进了无限的深情与甜蜜。
彩绘。过去铁岭满族农村时兴炕琴，其前脸儿平均分成四块，中间两块是柜门，可开，两侧是死板儿，叫“堵”。这种炕琴往往镶有瓷砖，每扇门上两块，每块“堵”上两块，计八块。于上常见的彩绘有八仙图，荷花、桃花、石榴等多种花卉图案。
民族饮食
铁岭满族名特优食品多不胜数。这里介绍的名肴为特优食品，在今人看来，普通又常见，但在苦难时代，平民人家，平时难得享用。
包儿饭。俗呼“饭包子”“菜篓子”“菜包子”等。本地满族人久有生熟兼食之俗。包儿饭吃法简单，夏秋时节，鲜生菜、鲜白菜、大叶波菜皆可为“皮”。尤其秋季，鲜白菜高至尺余，一刀斩下，选其嫩阔叶片，去帮，洗净，展平，抹酱，再放葱蒜、香菜等为佐，盛米饭于上，拢叶包裹，饭菜合一，双手托食，爽心爽口，风味独具。
鞑子饭。亦呼“鞑子粥”，满族喜食之品，多于冬春季节食用。做法：鲜牛、羊或猪肉，刀切碎块，俗呼“肉丁儿”，与稻米、粳米同煮，成粥。食前，以细盐、葱丝为佐。
火锅。俗称“锅子”，民间称吃火锅为“吃锅子”。吃火锅习俗，满族往古已有，属满族食风。先民居无定所，锅灶有限，冬日天寒，将食物同煮一锅，一可驱寒，二能除饥，久而成俗，并世代相沿。火锅有炖、涮两种。炖火锅主料多有酸菜、粉丝、冻豆腐、薄肉片等。另用配料，也称“底料”或“锅底儿”，其中有鸡架儿、骨架儿、虾蟹及海产品以及葱、姜、花椒、大料诸物。做法：燃旺炭，煮底料、酸菜等，至沸，同放其它主料，再煮至熟，围坐而食，边吃边续炭加菜。“涮锅子”不用底料，切牛肉、羊肉成片薄薄，另备各种新鲜蔬菜、豆腐等。食前，配以佐料：韭菜花、红方(亦称“腐乳”)、芝麻酱、盐、辣椒沫、蒜泥、香菜沫等混拌而成，以碗盛之，每人一份。然后锅烧清水，久沸不息，筷夹肉片、蔬菜少许，以沸水涮之、煮之，故名“涮锅子”，亦称“涮羊肉”。至熟，蘸调料而食，边吃边涮，肉嫩菜鲜，清淡可口。
白肉血肠。在铁岭颇有名气。白肉血肠品类，可分两种：其一，做法：鲜猪血加调料，搅匀，备用。取鲜猪肠若干，整治干净，灌猪血于肠中，微满，扎紧肠口，为防肠皮涨裂，留出余份。入汤中，坟火煮熟，即所谓“血肠”。另取猪肋处带皮五花肉一方，清水煮熟，刀切寸宽薄片，俗呼“白肉”。再切血肠为片，与白肉片同码于盘，佐蒜泥、韭菜花等相食。其二，切酸菜成细丝，将生猪肉切成五花大薄片，清水入锅，放酸菜、生肉片，宽汤老炖，再放粉条若干，将熟时，又放各种调料，再炖，放熟血肠于其中，吃之爽口不腻。如此肉白菜绿，肠鲜味美。人人喜食。
全羊宴。亦称“吃全羊”。旧时，满族阔绰人家待客，有以食全羊为礼者，指宴间所有菜肴，皆由羊出。关于此肴，《奉天通志.礼俗三·饮食》有载：“家人享客，或食全羊，即筵间不设杂肴，惟羊是需。除精肉外，如头、蹄、腑脏以及尾舌，兼簋并进，尽量而止。”全羊之中，可分食，亦可通食。分食如“手把肉”“羊汤”“葱爆羊肉”“羊排”等等。通食即将所有羊之可以为菜者，一并做之成宴。以上各属之外，有羊脊骨、烤羊腿、羊肝、羊肠、羊肚等一并入菜，吃时佐以蒜泥、韭菜花、腐乳、盐沫、豆酱、辣椒等。全羊宴中，羊汤令人食后难忘。做法：羊之脏腑及头蹄所剩杂物，切碎成丁，俗呼“羊杂碎儿”。入汤熬煮，坟火慢炖，至汤色乳白盛于碗，佐以胡椒粉，辣椒油，香菜沫，细盐等。俗以为，喝羊汤夏日除湿解暑，冬季生暖耐寒，故人皆喜食。尤其盛夏时节，热人热天，羊汤又辣又烫，几碗落肚，已经大汗淋漓，如此边喝边续，几身透汗之后，暑热尽消，惬意无比。
烤乳猪。烤乳猪为满族上层贵族享客之品，其为满洲名菜。旧时，烤乳猪以烧为主。制法：将初生不过半月之乳猪宰杀，整治干净，以水和黄泥，涂裹猪身，埋炭火中，烧熟，除去黄泥，刀割而食，并佐以盐面或调料。发展以后，流行烤制。将宰杀干净的乳猪，用白酒、绍酒、盐、蜂蜜水等汁液，擦透抹匀猪体内外，再插铁钎于猪身，置炭火上烤之，边烤边反复涂油，熟透为止。
祖先崇拜
满族除夕祭祖。祖他们相信祖先有灵，相信祖先魂灵能保卫子孙后代，相信祖先能降福于本家族。祭祖，就是祖先信仰的主要方式。每逢除夕、清明、中元节、下元节，家家都要备祭品举行祭祖活动。它有孝敬祖先的一面，也有萨满信仰的一面。铁岭满族人对祭祖十分重视，通常每年除夕都要举行一次大祭。祭祖前，全家人先祭神，乞求神保佑，赐福。到晚上星斗出全时，才在墙上挂好祖像或宗谱，摆好供桌，桌上放牲(一口猪)，一家之长净手更衣，焚香迎神，并将酒灌入牲耳。可能酒灌耳中滋味并不好受，牲自然会摇头晃脑，振耳吼叫，人们管这叫“领牲”。随后，把牲宰杀，大卸数块，煮熟后再把肉块对成一个整猪，放在供桌上。然后，家长焚香跪在祖宗位前，全家人再依次跪拜。当然，这种大型祭祀只有富贵人家才办得起，穷苦人家自然要简单得多。
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