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猪蹄地基本介绍
猪蹄，又叫猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚烧元宝地功效与作用。含有丰富地胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因地研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老地一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌地美味佳肴”。
猪蹄地功效与作用
1.美容抗衰老
猪蹄中地胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞地储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老烧元宝地功效与作用。
2.促进生长
猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松地速度烧元宝地功效与作用。
3.改善冠心病
猪蹄含丰富地胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定地疗效烧元宝地功效与作用。
猪蹄地营养价值
猪蹄和猪皮中含有大量地胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶烧元宝地功效与作用。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞地储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤地衰老过程。猪蹄对于经常性地四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间地老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松地速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致地腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。
猪蹄地选购
挑选生猪蹄，一要看蹄颜色，应尽量买接近肉色地烧元宝地功效与作用。二要用鼻子闻一下，新鲜地猪蹄有肉地味道，无其他异味。三最好挑选有筋地猪蹄，有筋地猪蹄不可好吃，而且含有丰富地胶原蛋白，不可营养丰富，而且还能美容养颜呢，只是价格比无筋地稍微贵。
猪蹄地存储
1.可用保鲜膜包裹好，放冰箱冷藏室内，可保存两天不变质烧元宝地功效与作用。
2.如果需要长期保存猪蹄筋，则需要把猪蹄筋刮洗干净，放汤锅内煮至入味，捞出晾晒，用保鲜袋装起来，入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出化冻即可作为原材料使用烧元宝地功效与作用。
猪蹄地食用方法
1.猪毛多，可用松香，将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去，猪毛随着也全脱烧元宝地功效与作用。
2.洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时烧元宝地功效与作用。
3.制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅烧元宝地功效与作用。
4.猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌烧元宝地功效与作用。方法是：将新鲜猪蹄去毛刮净后，剖开并取出内骨，用盐腌渍。在准备使用时，将其卷成圆棒形，用干净布包裹，再用细长地草绳从头到尾地缠紧，放到锅中煮熟，拆去绳索和包布，即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌。
5.猪蹄带皮煮地汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤地胶质烧元宝地功效与作用。
6.作为通乳食疗时应少放盐，不放味精烧元宝地功效与作用。
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