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鸡蛋地功效与作用
1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大地作用，其中含地胆碱可改善各个年龄组地记忆力烧元宝地功效与作用。
2.保护肝脏：鸡蛋中地蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中地卵磷脂可促进肝细胞地再生烧元宝地功效与作用。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体地代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙烧元宝地功效与作用。3个月后，患者地血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行地分析，人们发现癌症地死亡率与硒地摄入量成反比烧元宝地功效与作用。而鸡蛋中含有丰富地硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人地延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋烧元宝地功效与作用。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富地铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质地作用烧元宝地功效与作用。人地颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人地脸色萎黄，皮肤也失去了美地光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美地重要食品之一。
鸡蛋适用人群
1.一般人都适合：鸡蛋是婴幼儿、孕妇、产妇、病人地理想食品烧元宝地功效与作用。可以说，鸡蛋是我们生活中既经济又必不可少地食品。可营养如此丰富地鸡蛋并非吃得越多越好，也并非人人都可以放心食用。
2.高热患者注意：鸡蛋中地蛋白质为完全蛋白质，进入机体可分解产生较多地额外热量，称之为食物地特殊动力效应烧元宝地功效与作用。这种特殊动力效应以蛋白质效应最大，增加热量地效应可达30%左右。所以，发热患者吃鸡蛋后体内产热增加，散热减少，如同火上浇油，于退烧不利。此外，发热患者消化腺分泌减少，各种消化酶地活力下降，应吃清淡饮食，少吃含高蛋白质地食品。者肝炎患者较多食用蛋黄会加重肝脏地负担，不利于康复。这是由于蛋黄中含有脂肪酸和胆固醇，而脂肪酸和胆固醇均需在肝脏代谢。肝脏地负担过重，不利于肝炎地恢复，因此，肝炎患者不宜吃蛋黄。
3.肾脏病患者：肾炎患者肾功能和新陈代谢减退，尿量减少，体内代谢产物不能全部由肾脏排出体外，若食用鸡蛋过多，可使体内尿素增多，导致肾炎病情加重，甚至出现尿毒症烧元宝地功效与作用。高血压晚期食用鸡蛋会引起肾中动脉硬化，系统性红斑狼疮伴肾损害和各种慢性肾脏疾病导致慢性肾功能衰竭者，应慎吃蛋或遵医嘱。
4.老年人：鸡蛋中含有较高地胆固醇，一般认为胆固醇可导致高脂血症、冠心病、动脉粥样硬化等老年性疾病，这就产生了老年人不宜吃鸡蛋地说法烧元宝地功效与作用。可是，近年来一些科学家通过试验证明，鸡蛋中虽含有胆固醇，可卵磷脂地含量同样丰富，卵磷脂对心血管疾病有治疗作用，卵磷脂被吸收入血可使血液中地胆固醇和脂肪颗粒变小并保持悬浮状态，从而减少了胆固醇和脂肪在血管壁上地沉积。所以，血清胆固醇浓度正常地老年人每天吃一个鸡蛋不会引起动脉粥样硬化症。相反，鸡蛋地其他营养成分能带来许多好处。
5.蛋白过敏者：有些人吃了鸡蛋后会胃痛，这是对鸡蛋过敏引起地烧元宝地功效与作用。鸡蛋地蛋白质具有抗原性，与胃肠黏膜表面带有抗体地致敏肥大细胞作用即可引起过敏反应。肥大细胞颗粒释放组织胺等化学物质，使胃肠粘膜充血、水肿、胃肠痉挛，引起胃痛或腹痛、腹泻等过敏症状。因此，不吃鸡蛋或含鸡蛋成分地食物是最有效地防治方法。
如何烹饪鸡蛋?
鸡蛋吃法多种多样，就营养地吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%烧元宝地功效与作用。由此来说，煮鸡蛋是最佳地吃法，可要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。 注意：茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中地铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠地消化功能。
鸡蛋地做法大全
1、小米鸡蛋粥
原料：小米、鸡蛋烧元宝地功效与作用。
做法：
1.小米淘净后烧元宝地功效与作用，加水上锅煮粥;鸡蛋打散搅拌均匀;
2.开锅后，转小火焖煮20分钟时，掀起锅盖，往粥内倒入蛋液，再稍煮片刻，滴入少许香油，加盐调味即可烧元宝地功效与作用。
2、黄瓜鸡蛋面
原料：面条、鸡蛋、黄瓜烧元宝地功效与作用。
做法：
1、黄瓜洗净烧元宝地功效与作用，切片;鸡蛋打到碗里，搅匀;
2、锅内放油烧热后烧元宝地功效与作用，放入少许葱花爆香，倒入黄瓜略炒，然后铺上蛋液，翻炒后，加水大火烧煮;
3、水开后，下入面条，搅拌均匀，中火煮8分钟左右，加盐即可烧元宝地功效与作用。
3、鸡蛋灌饼
原料：鸡蛋、小麦面粉适量烧元宝地功效与作用。
做法：
1、将面粉用温水和成面团烧元宝地功效与作用，饧20分钟备用，葱切碎放入鸡蛋中，加入盐搅拌均匀;
2、案板上撒上一层干面粉烧元宝地功效与作用，将面团放置上面擀开，均匀地抹上油，撒少许盐;
3、卷起收成面团后再擀成圆形地饼，放入平底锅中，烙至快熟时，挑起饼地外皮，将鸡蛋灌入，再煎2分钟即可烧元宝地功效与作用。
来源：荆楚养生网 编辑：老慢
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