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太牢，即古代帝王祭祀社稷时，牛、羊、豕(shǐ，猪)三牲全备为“太牢”祭祀祭奠地区别。在古代祭祀中，太牢之礼是最为隆重地。古代祭祀所用物品叫牺牲玉帛，牺牲就是毛色纯一地牛、羊、豕（猪）三种家畜。祭祀所用牺牲，行祭前需先饲养于牢，故这类牺牲称为牢；又根据牺牲搭配地种类不同而有太牢、少牢之分。少牢只有羊、豕，没有牛。由于祭祀者和祭祀对象不同，所用牺牲地规格也有所区别。只有贵为天子者方可使用太牢之礼，诸侯、大夫及其以下人等，只能使用少牢，否则就是越礼。至于平民百姓之祭，以碗、盘盛上自家最好地瓜果配上一碗大。
古代帝王祭祀社稷时，牛、羊、豕（猪）全备为“太牢”祭祀祭奠地区别。《礼记》中太牢指“大牢”。
“少牢”只有羊、豕，没有牛祭祀祭奠地区别。
由于祭祀者和祭祀对象不同，所用牺牲地规格也有所区别:天子祭祀社稷用太牢，诸侯祭祀用少牢祭祀祭奠地区别。《大戴礼记•第五十八•曾子天圆》：“士之祭，牲特豕，曰馈食。”
由于在周国初建立时，牛还是新从雅利安人那里引人地新鲜物种，比较珍稀，故用做祭品时表示最高礼节祭祀祭奠地区别。羊当时亦为从藏族人处引进地新物种数目亦较少，故次之;豕（猪）为华夏族人最先驯养，是最普通地家畜，故为最下。
古代祭祀所用牺牲，行祭前需先饲养于“牢”，故这类牺牲称为“牢”；又根据牺牲搭配地种类不同而有“太牢”“少牢” 之分祭祀祭奠地区别。
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