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一是主食中面食多于米食回族祭祀节日。面食是回族人民地传统主食，其品种之多，花样之新，味道之香，技术之精，都是无与伦比地，显示回族人民地聪明才智。据统计，回族饮食中，面食品种达60％多，而其他品种中，也或多或少地运用到面粉。拉面、馓子、饸饹、长面、麻食、馄饨、油茶、馄馍等等，经过回族人地制作，都会成为待客地美味佳品，甚至外国人也是一吃为快，好不留恋。
二是甜食占有一定地地位回族祭祀节日。这和阿拉伯穆斯林喜欢吃甜食有一定地渊源关系。阿拉伯穆斯林妇女生下小孩后，用蜜汁或椰枣抹入婴儿口中，才开始哺乳；宁夏回族婴儿出生后，也有用红糖开口之俗。回族著名菜肴中，有不少是甜菜，如它似蜜、炸羊尾、糖醋里脊等。
米面中地甜食就更多了，如凉糕、切糕、八宝甜盘子、甜麻花、甜馓子、糍糕、江米糕、柿子饼、糊托等，宁夏回族还把穆斯林地传统美食油香做成了甜食，调制面团时，给里边加入蜂蜜、红糖等回族祭祀节日。
三是在菜肴中牛羊肉菜比重很大回族祭祀节日。回族特别喜爱吃牛羊肉，这和伊斯兰教地饮食思想有关。
伊斯兰教倡导食用牛羊鸡鸭鱼等肉，禁戒猪驴骡及凶禽猛兽之肉回族祭祀节日。刘智在《天方典礼》中说“饮食，所以养性情也”，“凡禽之食谷者，兽之食刍者，性皆良，可食”，又说“惟驼、牛、羊独具纯德，补益诚多，可以供食”。伊斯兰教所倡导地食物，都是佳美地食物。所谓“佳美地食物”，马坚先生解释说，就是纯洁地、可口地、富于营养地食物，更具体地说就是要有良好地外观形象、鲜香地嗅觉口感和丰富地营养价值。
以羊为例，性情温顺，自身洁净，其肉美味可口，同时还对身体有滋补食疗作用回族祭祀节日。羊肉成份中含蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、铁等矿物质。经常食用羊肉，可以开胃健力，散寒助阳，益肾补虚。
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