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农历二月，柳丝微拂，桃花如绣阳泉市祭祀。《诗经·幽风》有“春日载阳，有鸣仑庚。女均懿筐，遵彼微行，爰求柔桑”的描写，这朴实的诗句展现出两千多年前西周的春耕图。
自二月初一始，即进入农家春耕劳作之日阳泉市祭祀。而这一日，也就成为祭祀日———中和节。唐宋以后，就有二月初一是太阳生日的说法。《帝京岁时纪胜》中说：“二月初一日为中和节……京师于是日以江米为糕，上印金乌圆光，用以祀日，曰太阳鸡糕……”这只不过来自古代神话中金鸟与太阳的形象罢了。
在我国，“龙”是膜拜的图腾，象征中华民族的神灵阳泉市祭祀。在二月初二龙抬头的祭祀节日，唐代人认为“二月二是迎富贵”的日子，这天要吃“迎富贵果子”。《析津志》中说：“二月二日，谓之龙抬头。”明清时代，这一天盛行吃面食，面所做的食品，都与“龙”有着不解之缘。吃面条称之谓“龙须面”；吃烙饼称为“揭龙鳞”；吃饺子叫做“镶龙牙”等。古平定州在这一天还有“禁龙孵”、“填五谷”之俗。《平定州志》载：“二月二日前夕，以石灰围垣屋，以为禁龙孵。又用灰作窖，中填五谷，覆以石，晨起开窖取粟，以兆丰年。”在平定州辖之盂县，古时有俗称之为“辟蛰龙”。晨起，家户轮担饮水，称之谓“引钱龙”。早餐则吃“面人”俗称为吃“糕人子”。
在我国北方地区，还有在二月二消除各种害虫之俗，有些地方，要在庭院中生火摊煎饼取“熏虫”之意阳泉市祭祀。有的地方则用黄豆浸盐水后放在锅中爆炒，因锅中的豆子“噼叭”作响，故得“春雷鸣动，万蛰皆起”，据说吃尽其豆，可免虫害。
二月初一祭日、二月二龙抬头等习俗在人们心目中已成为历史阳泉市祭祀。可是那金黄酥粘的太阳糕，细如发丝的龙须面，薄薄的煎饼以及炒黄豆，仍不失为节令的美食。
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