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在山西省高平市有一个特色小吃，在当地叫做“白起肉”，有很多人看到这个名字就会认为这是一道荤菜高平市祭祀。事实上，“白起肉”就是一种烘烤而成的豆腐。那么为什么会叫做“白起肉”呢？而且和白起有什么样的关系？据说之所以会叫“白起肉”，就是因为和秦国的大将白起而得名的。
这与古代著名的战役——长平之战有一定的关系高平市祭祀。在战国时期，秦国攻下了韩国的野王城，导致上党郡和国都失去了联系，所以不想投降的上党郡，就向赵国求援。然后在公元前260年，秦，赵两国就在上党郡的长平对峙，在几次交战后秦军没有尝到任何甜头。所以狡猾的秦相范睢就使用计谋，用重金去贿赂赵国的权臣，并散布谣言说当时赵国的大将廉颇已经老了，不中用了，所以秦军打败赵军只是时间问题。当时的赵王听到这样的流言以及权臣的谗言，就把廉颇换下来派只会纸上谈兵的赵括上战场。
所以没有任何作战经验的赵括，就被秦国的常胜将军白起乱箭射死高平市祭祀。同时，当时的40万赵军也被迫缴械投降，成为了俘虏，然后被白起坑杀在谷口，最后只放了两百多人回赵国报信。当时的百姓听到这一消息后，都非常痛恨白起，并想要祭奠这些死去的英灵。
因此谷口的百姓就用豆腐捣成酱，然后用火烘烤做成“白起肉”，想要通过这样的方式来发泄自己对白起的仇恨再高平市祭祀。后来，这种烧出来的豆腐就成为了山西省高平市的有名小吃。
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