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农历腊月二十四日(或二十三日)祀灶神,俗称“祭灶”漳平市祭祀。
古代祭灶是纪念发明锅灶、教人吃熟食的“先灶者”,后来逐渐渗入迷信色彩才演化成祀灶神漳平市祭祀。相传汉代阴子方腊月见灶神,以黄羊祭祀,遂成巨富,因此人们便在腊月祭灶。到了唐、宋时期,祭灶固定在腊月二十四日进行。明代时有“军三民四”或“官三民四”之说,因而祀灶时间有二十三日与二十四日之分。清代以来,福建多数地区在腊月二十四日祭灶,可也有人在二十三日进行。
祭灶的主要习俗是拂尘、换灶神像、祭祀灶神漳平市祭祀。
拂尘就是大搞清洁卫生漳平市祭祀。祭灶这天,家家户户打扫屋宇,洗涤器皿家什。尤其是厨房,从灶台、锅盖、桌椅,到菜橱、门窗,都擦洗得干干净净。拂尘的工具也颇为讲究,在漳平,许多人特意为此上山采一种当地人称作“扫豚西”的灌木枝,绑在长竹竿上,专门用来打扫天花板、屋檐等处。在福清,扫尘用的是新砍来的竹枝捆扎而成的扫帚,而且中午要吃猪血滑茹粉(当地人认为猪血有排除吸入体内尘污的作用)。祭灶日搞卫生的习俗,至今在全省还普遍流行,不过有些地方则提前到二十日进行。
旧时,一般人家的灶台上方都贴有灶神像漳平市祭祀。当搞完卫生之后,便要换上新的灶神像。灶神像实际上是从街上买来的图。有的用套色木板印刷,更多的是单色木板印刷,一般印制粗劣。灶神形象都是方脸大耳,威仪俨然。灶神统称灶王爷或灶君菩萨,依地区不同有不同的叫法。福州地区的灶神是一对夫妇,男的称“定福灶君”,女的叫“增寿夫人”,俗称“灶公、灶妈”。灶神图上署有他们的尊号。图的上方书“东厨府”,两侧写“调和鼎鼐神仙府,善理阴阳宰相家”。连城的灶神则是个女的,叫“灶神奶奶”,俗称“灶头神龛妈”。祭灶日,有的人家换上新的灶神奶奶图,有的人家只贴上写着灶神尊号的红纸。灶神尊号不一,有的写“九天练厨司命九天元皇感应天尊”,有的写“南天护福星君利济真卿东厨司命万化天尊”,等等。神像或尊号两侧大多配以对联,常见的是“上天言好事,下界保平安”,“上天奏善事,回驾赐祯祥”。在莆田,灶神像旁多写“灶公多赐福,弟子大虔诚”。现在,灶神像和尊号大多不贴了,或被“春牛图”等所取代,可还有些人家仍保留着祭灶换灶神图的习惯。
祀灶最主要的活动是祭祀灶神漳平市祭祀。民间传说灶王爷是玉帝派驻人间百姓家中监察善恶的神,每年上天述职一次,汇报每家所行善恶的情况。上天之前,家家户户都为其饯行。旧时福建祀灶相当隆重,祭品多具牲醴、瓜果、糖饼,唯恐不敬。意在让灶神上天后多讲自己的好话,不说坏话。福州祀灶旧俗最是繁琐,腊月二十三日夜祭“荤灶”,二十四夜祭“素灶”。祭“荤灶”时,专供鱼、肉、鸡、鸭、美酒,祭品共十盘,并以红酒糟涂在灶口,即所谓“醉司命”。其用意是让灶神爷喝个烂醉,不会在玉帝面前说三道四。祭“素灶”时,供的是菠菜、豆腐、花生、甘蔗、荸荠、福柑以及灶糖灶饼等素菜,也为十盘。之所以用素,传说怕灶神爷贪馋,若再用荤,喝得太醉,在玉帝面前信口开河、胡诌一通,岂不坏事?灶糖灶饼是极具福州地方特色的食品,祭灶时绝不能少。一说用它来粘住灶神爷的口,使他不能在玉帝面前说坏话;一说用它来甜灶神爷的口,让他一开尊口便是好话。福州的一首童谣,道出了人们祭灶的心理和愿望:“尾梨(即荸荠)尖尖,灶公上天。灶公上天讲好话,灶妈下地保佑奴(福州方言,“我”的自称);保佑奴爹有钱赚,保佑奴奶(福州方言,即母亲)福寿长”。
霞浦的祭灶也颇为隆重,据民国版《霞浦县志·礼俗》(卷24)记载:“祀灶之夕(或二十三、或二十四,各依先例),人家具牲醴,并各种糖食果品祀社神漳平市祭祀。焚香呜炮,声闻四境。祀毕,布席而馂,俗称祭灶酒。祀灶之前后数日,盛设牲牢、年糕、福桔及山海各珍品。罗列堂前,以谢天神地祇。并延道士摇铃读祝,俗称还福,即古大祝祈福之意。”可见祭祀之盛。上杭祀灶在二十三日夜。祀灶的前几天,有僧尼挨户送“灶札”。“灶札”实为“奏札”,黄纸制成,上印有奏文,说是专供灶君上奏玉帝时使用。祀灶之夜。备香烛糖果祭灶君,焚烧纸钱及“灶札”。祭完之后,把糖果分与儿童。建宁旧俗认为灶神二十四上天,二十五日返回人间过年,因此在二十三日晚供果品、茶、酒、米糖送灶神,二十五日再设供品迎接,俗称“过小年”。尤溪称祭灶为“大寒节”,除了以糖食特果品祭灶神外,许多人家还从龙山挖土增灶。挖的人多了,被认为有伤地脉,后予禁止。厦门的大多人家在二十四祀灶送神,供品丰盛。俗传二十四日百神上天述职,为此玉帝于二十五日派天使降临人间监察。所以这天又多设香案迎接,不敢怠慢,并且忌恶语骂人,不干渎慢之事,不讨债。漳平的祀灶也有祭“荤灶”和祭“素灶”之分,与福州不同的是,漳平不分两次祭祀,仅依供品的不同而名称不同。有的地方用鱼肉为供品,称祭“荤灶”,有的地方以瓜果糖饼为供品,则叫祭“素灶”。尽管祭品各异,可仪式与目的相同,都焚香点烛,祈祷赐福,正如民谣所说:“一盘瓜果糖,点燃三柱香,上天言好事,下界保平安。”
现在,祀灶日的各种祭祀活动在一些地方仍有进行,不过已大为简化漳平市祭祀。祀灶作为民间传统节日,实际成为春节活动的开端。
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