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屈原家乡"火炮茶" 秭归人沏茶饮茶历史长远鄂州市祭祀。源起何时无考，已见诸文字记载的是从唐代开始。古往今来，民间沏茶的措施多种多样，而数"火炮茶"最具秭归地方特色。 "火炮茶"的沏制与茶具、水质、水的温度及沏茶的方法都密切相关。个别沏茶，大多是用茶壶沏制，而"火炮茶"则用一种较小的土陶罐。这种罐产于秭归两河口镇牌楼。用红黄二土调合，做成土坯样，付窑烧制而成，工艺比较简单。罐体仅溶水约400克。据出土陶片证明，西周时秭归就开始有这种陶器。而世代沿袭，至今民间尚用此陶罐。这种陶罐所沏之茶气香味醇，过夜茶质不变。 秭归水质好。取唐代"茶圣"陆羽称道的"天下第十四泉"的水烧至沸点时冲沏，茶味成果极好。 "火炮茶"沏做火功讲求。首先将茶叶放入陶罐，置木炭火上，边烤边动摇，茶叶闷其罐中，经文火焙炽，至了散香气时将沸水冲入罐中。而后迅速将罐盖闭上，不让气体披发，10分钟后揭盖饮用。 沏好的"火炮茶"呈赫黄色，盛在杯中，发出浓郁的高火香，茶液浓度极高，将茶杯盛满冒而不溢，民间俗称"茶膏子"。其味清香醇厚，每次仅喝1小杯，饮后清经郁热，凉爽解渴。 "贝锦卡"泼茶遗风 自称"贝锦卡"的鹤峰土家族人，除了世代相传独具一格的土家迎客茶礼--"四道茶"外。还有泼茶敬祖宗的风气。 泼茶，顾名思义，就是将切好的上等茶撒在地上。然而，在土家山寨，泼茶作为一项盛大的典礼，用来祭祀祖先，以示孝敬。 凡逢过年过节或婚嫁丧葬，家庭主妇或帮工厨子会备置丰盛的酒菜(尽量显得阔气)，等到晚上时钟敲响12点，便开端敬祖人，这家的主人(也称内当家的)主持祭奠，往往口中念念有词，其重要内容是从天地洪荒到人类再造,※刮泥机ぷ，以及祷告列宗列祖地下安息等等，约摸3～5分钟后，由聪慧伶俐的小孩端来上好的绿茶给主人，而后由主人在席桌(即八仙桌)四方泼茶，表示阴间宗祖用饭已毕，这时，前来的宾朋好友才华入席，自行吃喝。 其外，每逢清明节这天，土家男女老少们会结伴前来已故亲人墓地，除兴扫墓、培坟、破碑、挂纸幡(又称清明吊吊儿)外，少不了泼茶这一仪式，人们往往将其泼在墓穴里面，让阻魂品茗"雨前细茶"即清明以前采制的茶，期求保佑全年茶叶丰收高产。 流淌于神农溪的茶俗 历代相传巴东江北神农架是公元前2697年以前炎帝神农天子："尝百草，日遇72毒，得茶而解之"的处所。神农架是汉族和巴族(即现土家族)分界处，现巴东江北汉族多，江南土家多，传闻土家族原乃巴人，因古代盛产茶，好饮茶而叫"荼槚族"，谐音"土家族"。 古代茶称说"荼""槚"。原茶为药用，现中药店供一石狮，就是神农尝药用的狮子狗。传说神农狮子狗中药毒用茶而解之。土家族生活时刻离不开茶字，茶作祭祀宗祖神灵沿用至今。在婚丧嫁娶和正头七月纪念宗祖仍有献"钱帛、果品、酒、肴、茶"的传统。 按孔子儒教祭祀礼中"三献礼"除上属外，专有三献茶礼，礼生高唱《献茶词》："酒肴既奠，山茗馨香，佑尔后裔。长发其祥"。(献茶词之一)土家族崇祀天地，正月初一天微亮，用香纸蜡烛、鞭炮、五谷杂粮、酒、茶祭天，叫"出天行"，禁忌很大而隆重。在土家族生涯中无不有茶字，细茶好饭，粗茶淡饭代表生活水平高低。给客人过早和夜宵的面食，如煮面条和甜酒吃叫"下茶"；走亲戚拿礼物叫"拿茶食"；女儿订婚男方给妇方亲戚送礼物叫多少合"茶"，收礼物的女方亲族回给相当的钱物叫"曰合"和"吃茶"。结婚时男方送女方亲族礼物叫"散茶"，散茶女方亲族不再回给钱物。茶礼还分老人茶、(祖父辈)畸形茶，(父辈)平茶(兄嫂辈)二等次。土家喜饮茶，上等为"白毛尖茶盖碗泡"，俗曰"乡巴佬喝盖碗茶--四路无门"。平日个别是"铜壶烧泉水，瓦罐泡酽茶"，黎明即起，用铜炊壶装泉水吊起，下生些火烧水，水热洗脸后，余水烧开泡茶，先将瓦罐洗净在火上将罐烤热至150℃左右入茶，用手将罐摇动，使茶不致有糊味。待茶焦香冲三分之一沸水盖25分钟，再加沸水，用土碗和茶杯倒出茶汁又冲入罐，反复几次后倒出茶汤饮用，先喝茶后做事。巴东人礼性大、皮皮烟(土叶子烟)，罐茶。遇有客人来，必以"筛香茶装土烟"的礼性热情相待。如无茶无烟会被人斥责"客来不筛茶也到装一袋烟"吗？ 巴东长阳两县交界的乡镇、马眠圹、长岭、乐园一带至今还盛行着纠脑壳茶的风俗，它是青年男女特有的茶俗，正如情歌："幽谷顶上一树茶……送给姐儿作陪嫁"。土家姑娘出嫁，陪嫁必有茶，新婚之夜后，翌日清晨，新娘在送亲人(高亲客)主持下与男家亲友会晤的"茶话会"备有烟、茶、糖果和蜂糖粑粑。至亲长辈，新娘还做有布鞋相送，堂屋正中打相桌。泡上茶和果罐子，高亲客向坐上相桌的亲戚交鞋，新娘向长辈致敬(原还叩头)，装烟敬茶和糖果,农药废水。并向所有宾客装烟，散发糖果和粑粑。年轻人则抢糖粑粑嬉闹。新娘结婚3天为大，不分大小，除公公和大伯外都可取笑新娘和"讨蜂糖粑粑"(喜糖)，气氛很热烈。喝茶受鞋的亲友长辈必给新娘见面礼，各曰"打发"姑、舅、姨等长辈公开彼此攀比为新娘"敲竹杠"要多给新娘会见礼；有的人没储备那多，急得扣脑壳，长此以往人们称喝这种茶叫"纠脑壳"茶。这里土家人遇亲戚有结婚喜事吃酒时都要按身分准备喝"纠脑壳"茶礼节的打发钱。 有一新郎的姑父戏新娘说到："我姑爹喜喝茶，若新姑娘给姑爹准备有一瓷盆细茶的话，我必定打发钱"。聪明的"高亲客"允许已筹备，速进新房将瓷盆装大半盆冷水,格栅机，再轻撒一层茶，茶叶不沉，形如满盆茶，轻放到桌上。这位姑父一看可给100元价。当他给新娘打发100元新娘回房去后，他拿茶时却是一大盆冷水，方知上当，其余亲友鼓掌大笑大叫："真是敲脑壳茶"。 鄂南"四宝"－茶文化 咸宁市上古为楚地，秦属南郡，汉属江夏郡，三国为东吴武昌郡，唐为鄂州而辖五县：江夏(今咸安在内)、永兴(今通山在内)、武昌、蒲圻(今赤壁、嘉鱼在内)唐年(今崇阳、通城在内)。唐当前或分属武昌郡和兴国军或统属武昌路、武昌府，因此咸宁市古籍称"鄂州茶"、"武昌茶"和"兴国茶"都主要指今咸宁六县市区的茶。因我市古为鄂州，今在鄂省(湖北省)南部，故简称"鄂南"。 鄂南茶事甚古，晋代便有"入武昌山采茗"的记录，其时鄂南属武昌郡，唯九宫山是大山，"武昌山"当指九宫山一带。唐陆羽《茶经.茶之出》有江南茶"出鄂州"之语，今鄂南是唐鄂州主体，也应是当时主要产茶区，其时唐年(今崇阳、通城)和蒲圻两县大黑茶甚著名。宋代鄂南茶事全盛，兴国军以产片茶驰名，苏东坡来游并品茶留诗，。已有"进宝、双胜、风髓、桃花绝品"等名茶闻世；崇阳(包括通城)以龙泉山的"龙泉茶''(后称小港毛尖)为主的白毛尖质高价好量大，已达"民以茶为业"的盛况。《宋会要．食货志》记："高宗绍兴三十二年(1152)，兴国军之永兴(今阳新)、通山936，555斤，………鄂州之蒲圻、江夏、通城、武昌、嘉鱼、咸宁、崇阳177，710斤12两"。可见鄂南在宋代已造成以兴国军和崇阳为主导的产茶大区，茶质、数量和效益都是很高的，此为鄂南茶第一盛期。元、明两朝，因茶马官市剥削过重及受崇阳宋代县令张咏"拔茶植桑"的影响，兴国、崇阳荼事渐衰，重心转入蒲圻羊楼洞，改片茶(蒸青团饼茶)为"帽合茶"，初步盘踞边蒙市场，羊楼洞开始成为湖北有名的茶叶市场。 清康熙三十六年(1697)废茶马市，鄂南茶大发展，乾隆年问，仅羊楼洞一地便年产帽合茶80万斤。晋商携巨资入鄂南，首先在羊楼洞开"三玉川、巨盛川"两茶庄，后茶庄速增，遍布鄂南各地，老青砖茶成了鄂南主产，统占了边蒙市场。 道光四年(1824)，广州茶商均大福始至通山杨芳林购红茶运至广州销英国，杨芳林"瑶山红茶"促声满伦敦。从此鄂南红茶大盛，形成杨芳林、柏墩、龙港、羊楼洞、大沙坪五大茶镇，百多家茶庄生产红茶外销英、俄等国，杨芳林盛时年产红茶23，000箱，羊楼洞最盛时年产红茶lO万箱，红茶庄达50余家。 19世纪末，英国转向其殖民地印度和锡兰购茶，华茶受排斥，鄂南红茶突然衰败，转为由俄商和晋商大量投资的老青砖茶出产(也收制小部分红茶)，其时俄国一年从湖北进口90余万担茶叶，主要是在鄂南，至使羊楼洞茶庄盛而不衰，其余鄂南四大茶镇也茶事旺盛。 鄂南茶经清末民初百年极盛之后，于抗战时彻底没落,同步脱氮，茶庄倒闭、茶镇破败、茶园荒漠，在宋代便"民以茶为业，，的鄂南到1949年仅有茶园3．58万亩，产茶仅2．4万担，不到前鼎盛期的l％了。 解放后四十多年，鄂南茶事逐渐恢复，先是以赵李桥砖茶厂为调控中心，以边销老青砖茶为主产，逐年增添，到1977年，产量回升到18万担。这前后开始细茶生产，逐步研制出"鄂南剑春"等一批名优绿茶和花茶，形成以国营羊楼洞茶场为龙头的一大批细茶生产经销场(厂)，技能、设备、工艺、科研、管理均有很大的发展，到1988年，全市有生产、加工场(厂)1500多家，总产值由1949年的54万元回升到3，000万元。之后的多少年，随着改革开放的深入，鄂南茶人着手大力开发茶叶经济，一批名优茶日益转精，在国内国际都存在一定著名度，整体性的宏观开发打算在酝酿、成熟着，大幅度开辟新茶园、彻底改造老茶园、全方位发展老青茶、红茶和名优特新绿茶和花茶的势头已经造成，鄂南茶叶超越古代壮盛期的机遇已经到来，茶叶经济已从新成为全体鄂南经济的主要支柱。 茶是商品也是文化，鄂南茶文化极为古老极为丰富，总体说来，它根植于九宫山的道教文化。中国古茶是始传于道徒寺僧之手的，有"茶道一味，茶禅一味"之说。道家实际和后来的道教是中国文化的精髓，佛教是外来的，受中国道教影响而"释道合流"，后演变出极濒临于道教的"禅宗"，故道与禅可视为一体。宋徽宗的《大观茶论》论中国茶的精神境界为"清跟淡洁,淀粉废水，韵高致静"，这便是中国茶文化的主旨，它正与道家的"安静无为"相合。陆羽早年为僧，不堪其苦而还俗品茶写《茶经》，实则舍佛入道，故称他"茶仙"而非"茶佛"。卢仝《茶诗》讲"七碗通仙"，释皎然也讲"三饮得道"，苏东坡信佛而到兴国却与"江南老道人"品桃花绝品留诗，可见茶与道教是一脉相通的，两者是同根文化，"茶道一味"信然哉。 鄂南为古楚腹地，楚地是道家故里，老子、庄子皆为楚人。九宫山自晋安王九兄弟入山修仙，唐代陶姚二仙隐居求道，至宋中叶张道清建九宫道场，后经四代皇帝封敕，成为宋代中国四大道教名山之一。道家纯朴纯厚、寂静无为的精神陶冶了鄂南人，形成鄂南人那淡泊纯朴的性格。九宫山应该很古就有茶，1958年和1980年两次在这里发现古原生茶树后裔便是确证。至九宫道教大盛，道士茶也兴旺起来，宋代山上便有"茶寮观"，《九宫山志》载："稚三峰高地，有茶一顷。……道徒拾柴采茶，锅炒之，手搓之,IC厌氧反应器，阳干之"，且九宫云雾茶有"雨前。明前、雀舌，以嫩叶为贵，味清而不腴"。可见九宫道士茶产之甚早，制之精巧，品种甚多。唐宋时期，九宫道士在与东部的太平山道场和鄂南各地的寺观间传茶赠茶品茶，岂可将九宫道士茶的茶种、种植方式与制作工艺传遍鄂南，也将九宫充满道家精神的茶文化传遍了鄂南。至今在阳新还有道士山茶场专门生产"道士茶"，还有九宫道家《四杯子茶歌》在鄂南民间传唱，其内容就是讲茶是仙物，望饮之清心而通仙，劝世人如茶淡朴清雅，不可强求富贵名利。 九宫道家精力跟九宫羽士茶熏陶了一代代鄂南人，使之如鄂南清山丽水一样浮华纯厚，构成如道家茶文明一样纯朴的民子风。道、茶、鄂南人都很淡朴，然"淡泊以明志，宁静而致远"，淡茶有深深的余味，道学有深深的含蕴，淡朴的鄂南人则含有深厚的力度，有以一静而应万动的应变潜力。鄂南茶文化一经开发则前景无限，鄂南人动起来则如茶一样后劲无穷。 与道家重友善和柔一样，鄂南茶文化最突出的特点便是"和"。 道徒之间、道士与乡民之间传茶，便是以茶沟通情感，凸起一个"和"字。 鄂南宋代的片茶、后来的边销帽合茶、外销红茶，都是以茶传情谊，和中和外和边。最典型的是鄂南以羊楼洞为中心鼎盛百多年而至今不衰的边销青砖茶，它把鄂南人与边民用茶紧紧相连，情深似海，甚至草原今日的那达慕大会不请达官贵人也一定要请赵李桥砖茶厂的茶人去坐主宾席。 鄂南古今有良多饮茶风尚，婚茶、寿茶、年节茶、丧祭茶、农事茶、桥茶、亭茶等等，都是以茶通情义，突出一个"和"字，和亲、和婚、和祖、和神、和友、和邻……，无论是风雅的静品小酌仍是热闹的聚饮茶会，柔和亲热，都显得情义融融，茶传心迹。 鄂南有很多的茶故事茶传说、茶诗茶歌、茶调茶戏,制药废水，这些民间传统的茶叶文艺深深地浸透着鄂南茶文化那"和"的精神，它们象九宫茶一样朴质天然，有极浓的鄂南乡土韵味，因而千百年为鄂南公民深爱，经久不衰，它们象茶一样自然地传递恋情、友情、乡情，和柔清丽，笔拙而情真，细细品来，如一杯上好的九宫道士茶，入口虽淡，余味却醇浓久远，有回味无穷的美感享受。 鄂南茶文化遥远沉厚、纯朴优美，鄂南国民将把咱们精良而古老的茶文化施展光大。 鄂南的茶婚礼 鄂南婚茶在定婚茶、启节茶、成婚茶、抬茶闹茶、撒帐茶、结伙茶会之外还有新娘的沿家敬茶。 普通是在婚期的第一个春节的初一凌晨，新娘穿裙戴花手捧茶盘沿各家拜年敬茶，新郎提壶添茶 Louis vuitton Purses，有的地方是小姑子提壶。这目的也是"和"之意，借敬茶而进村中各家之门，接洽亲情，以便日后行走方便。这种"认门茶"在有些地方是于婚后第二天早上进行，蒲圻则多在除夕之夜进行。 阳新富水出江口一带在婚寿喜期时兴"摆茶"。与主家至亲的各家在客人来后要在酒席之后请摆茶，请的是最重要的贵客，一般是一桌。或在自己家中摆上一桌茶 MIU MIU Handbags，或在主家酒后的席桌上摆，桌中一只大茶盘，放上各色果点，客人每人一只杯，斟上茶水或糖茶，就茶吃果点，茶只一杯，不再斟添，一家过后再接一家。 摆茶的用意也是借茶示敬认亲，尤其是首次上门的新亲，通过摆茶而相识相谈相懂得，这有点儿茶馆喝茶交友的象征，且显得更为亲切。 鄂南婚茶、寿茶的式样和程序远不仅上叙这些，各地不同，各时有易，礁以全到。"客来敬茶"远在唐宋就成风气，司宋肃浪有以茶作为婚嫁礼仪的记载了。《见闻录》："通常定亲，以茶为礼，故称乾宅（男家）致送坤宅（女家）之聘金曰茶金，亦称茶礼，又日代茶，女家受聘日受茶"。 可见，古男女聘婚是以茶为主礼的，子弟物质丰富，婚聘讲究，以钱财物为主，超于茶的价值，可意识上仍以茶为婚约象征，故以钱代茶或以物佐茶。 为什么要以茶为婚约象征呢？明代郎瑛《七修类稿》分析说："种茶下籽，不可移值，移植则不复生也；故女子受聘，谓之吃茶。又聘以茶为礼者，见其从一之义也"。明人许次纾《茶疏》也说："茶不移本，植必生子，古人结婚，必以茶为礼 Monogram Motard，取其不移植之意也"。 鄂南婚事、生子、做寿都以茶为礼，形成"无茶不成礼"的传统风俗，细究起来，正是持续了古代茶文化中的礼节和敬精神，茶风古朴醇厚，人们司空见惯的茶礼俗一代代传递，人们多不知其含意却都慎重地依制而行，惟其如此，可见出古老深厚的茶文化在鄂南有极强的生命力。 订婚茶，男家送。女家开茶会，"一家养女百家求"，喝了定茶。遍告众人名花有主了。 三茶六礼，始终向女家暗示婚姻关系存在，望女子如茶清洁，嘱其"一女不吃两家茶"。 启节茶，启动婚事，祝其如茶味长清美。
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