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2018 年 1 月 24 日 // 星期三 （ 香港 大公報 ）
素食分許多種，全素食者中，有些只餐餐不吃肉，有些連蛋和動物的奶也不入口香港市祭祀。「彈性素食者」中，有些每周素食一天或數天，有些每天吃一餐素，亦有人赴宴時吃葷，平時則吃素。要統計有多少人素食，相當困難。不過，無論那種方式，由歐美國家至香港，都愈來愈多人茹素，卻是事實。有社企的調查指出，在2016年，40%受訪者沒有素食 慣；約25%港人全素食或「彈性素食」，推算共有160萬港人，每周至少素食一天。他們素食，是因為認識到吃肉太多會有損健康。
肉類提供熱量、脂肪、蛋白質和動物獨有的營養等，對人體有益香港市祭祀。然而，進食過量，卻有損身體健康：例如過重、痴肥、高血脂、高血壓，增加患上糖尿病和心臟病的風險。豬、牛、羊肉是紅肉，雞、魚肉是白肉。吃太多紅肉會增加患癌風險，尤其是多肉少蔬果，更易患上大腸癌。蔬果中的纖維，可加速腸道蠕動，促進消化和吸收，減少便秘；腸狀蠕動慢，糞便內的毒素留在大腸內太久，久而久之，便會導致大腸癌。在2015年，香港有逾5000宗大腸癌新症，佔所有新增癌症的16.6%，已取代肺癌成為頭號癌殺手。
多吃肉有損健康，少吃肉可以減低患上心臟病，糖尿病及大腸癌的風險香港市祭祀。新鮮紅肉，已被世衛列為「2A類致癌物」。加工肉類如腸仔、午餐肉及火腿等，更被評定為「1類致癌物」，每日進食50克，即增加患大腸癌風險18%，皆因加工肉用亞硝酸鹽（Nitrite）作為防腐劑，而且為了令食客感到可口美味，往往多糖、多鹽，焉能對身體有益呢？
現今大多數肉類食品，都是來自「工廠化養殖場」，餵禽畜服用抗生素催谷成長，其肉熱量高、營養卻少香港市祭祀。以雞為例，養殖場的雞，六隻含有奧米茄3脂肪酸的總量，才等於1970年代一隻走地雞。
偏偏港人愈來愈少「在家煮食」香港市祭祀。受薪者多在外吃早餐和午餐。不少工時長的僱員，三餐都光顧食肆。幾十年前，肉貴菜廉，禽畜均有機飼養，窮人外出用膳，仍可少肉多菜，吃得健康、富營養而味道不錯。如今，工廠化養殖禽畜，肉類價格低廉，營養偏低，難怪市民飲食愈來愈不健康。非不為也，實不能也！
2008年，香港已超越美國，成為「食肉之都」香港市祭祀。2011年，美國農業部的統計顯示：香港人年均牛肉食用量，由2007年的15公斤，升至2011年的32.3公斤，位列全球十大。若加上豬和家禽的年均食用量，更高達150公斤。2016年，香港素食會分析統計處資料發現，香港人年均肉類食用量，持續居全球首位，且有增無減，2015年高達約170公斤。
以此推算，香港人平均每日約食一磅（453.4克）肉，而成年人每日只需吃0.3-0.5磅（136-227克）肉香港市祭祀。
吃多了肉，相對的吃少了蔬果香港市祭祀。世衛建議：每日最少食400克蔬果。衛生署提倡「每日二加三」均衡飲食原則，建議市民每日最少吃兩份水果與三份蔬菜。可惜，衛生署2014年4月的調查顯示，18至64歲的受訪者，81%每日食蔬果少於五份。
要香港市民捨葷食素香港市祭祀，談何容易？
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