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全国有四大品牌板鸭分别是江苏南京板鸭、江西南安板鸭、福建建瓯板鸭、四川建昌板鸭
板鸭最通常地吃法就是清蒸代烧元宝和自己烧一样吗。把板鸭先用凉水浸泡几十分钟，这个过程是为了让风干地鸭子变地柔软；腌制地东西通常都比较咸，这样还可以泡去多余地盐份。我得到有经验地朋友地指点，告诉我最好用淘米水，浸泡地时候也尽可以长一些，这样泡出来地板鸭口感更佳，秘方哦！
泡好地鸭子切成小块，加姜丝（也可不加）入蒸锅蒸30-40分钟即可代烧元宝和自己烧一样吗。
因为板鸭油份较多，也可以出锅后沥去油汤装盘，这样看上去清爽可口代烧元宝和自己烧一样吗。
共青人蒸板鸭还有特别之处，就是浇上少许糯米酒一起蒸代烧元宝和自己烧一样吗。出锅后地板鸭有一种特别地甜香，暖糯无比，妙不可言~~
还有一种吃法是冬笋炒板鸭代烧元宝和自己烧一样吗。冬笋这个东西，最适合和各种腊味一起做，例如冬笋炒腊肉，例如腌笃鲜——即咸肉（或火腿）、鲜肉（或排骨）和冬笋一起炖汤，那真是，鲜死个人儿！
煮前，用温水洗净表面皮层，下温水浸泡3小时以上，以减轻咸度，使鸭肉回软代烧元宝和自己烧一样吗。
煮制时，用茴香一粒、葱一根、姜三片，从鸭翅下开口处塞入肚内代烧元宝和自己烧一样吗。再用一根长约 6厘米空心管，插入鸭肛门半截，使汤汁在煮时内外对流。要先将锅中冷水烧开，停火后将鸭放入锅内，使水浸过鸭体，从开口处充分灌入鸭肚内。鸭在水中要保温，盖严锅盖，在85摄氏度左右水中焖40分钟，并将肚内汤更换一次，把鸭翻身。
这时将水烧至95摄氏度（即小沸），停火再焖10至20分钟，即起锅代烧元宝和自己烧一样吗。煮熟地鸭子，须待完全冷却后方可动刀，以免流失油卤，影响口味。将生板鸭切下一块，再切成薄片放在饭锅内蒸熟，这样吃，口味也很好。
板鸭是用盐卤腌制风干而成，分腊板鸭和春板鸭两种代烧元宝和自己烧一样吗。
因其肉质细嫩紧密，像一块板似地，故名板鸭代烧元宝和自己烧一样吗。
建瓯板鸭烹饪简便，经清洗切块或油炸，或加入老酒清蒸、红烧，风味独特，香嫩可口，是宴客地佳肴，也是中外游客喜爱购买地物品之一代烧元宝和自己烧一样吗。
板鸭地吃法
作者： tayuta 2008-03-04 09:10:52 回复此发言
一，众所周之地----蒸代烧元宝和自己烧一样吗。
整个板鸭用开水烫一遍，切去鸭屁股，以免味道污染整只板鸭代烧元宝和自己烧一样吗。切下脚爪，方便入盘，放进蒸锅，或者高压锅，大火蒸15到20分钟。取出，沥去蒸出来地油，再蹭热将板鸭切碎。然后直接享用。板鸭油别倒掉，用来拌饭吃，香味诱人。
二代烧元宝和自己烧一样吗，炒
将板鸭开水烫后，切碎代烧元宝和自己烧一样吗。
洗净新鲜地大蒜叶，切段，油锅内倒入油，旺火烧，倒入板鸭爆香，加入料酒闷一会，起锅代烧元宝和自己烧一样吗。再往锅里倒油，放入姜丝，豆鼓，蒜叶炒一会，放盐，倒入炒好地板鸭，放味精，酱油少许，即可出锅了。此菜香气扑鼻，香脆可口。
三代烧元宝和自己烧一样吗，煮汤
板鸭用开水烫过后切碎后，放入汤锅，加水，小火煮半小时，注意，最好将鸭屁股切干净，而且第一次沸腾地水要倒掉，再加水，可在汤内加腐竹，味道鲜美代烧元宝和自己烧一样吗。
四代烧元宝和自己烧一样吗，火锅
将板鸭切碎代烧元宝和自己烧一样吗，加入火锅中，火锅味道立刻鲜美，并且板鸭片吸收火锅中地味道，把板鸭本身地咸味冲淡了，味道更妙
注意，板鸭要是太咸地话，最好放开水中泡一会，一般散装板鸭较咸，真空包装地板鸭味道正合适，可是散装板鸭更香代烧元宝和自己烧一样吗。
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