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三、 悠久的历史文化
定边历史悠久,很久就有人类活动的踪迹,从考古发现,县境内姬塬乡就发现两处仰邵文化遗址。新石器时代出土的文物在境内甚多,位于县城东60公里的石洞沟乡钟洼村,发现大批古汉墓群,出土文物数百件。秦汉以来,由于县境内多为边锤之地,军事设施尤为重要。
为了抵御外族入侵,历朝历代组织人民修筑长城,境内有隋长城遗址,这道隋唐长城由盐池县进入县盐场堡,经贾圈、蔡马场、砖井、安边、唐洼、柳树涧至郝滩乡的羊圈沟进入靖边县。在县境内全长90公里,定边县境内宋、明两朝共修筑烽火台394座,目前尚有200余座遗址,其中的县城关8公里的郑大墩、油房庄乡张洼墩、王盘山乡的黄羊敦、安边城南的五里墩最为壮观。
四、 定边的饮食文化
定边位于黄土高原的陕、甘、宁、蒙四省(区)交界处,特殊的地里位置,特有的气侯条件,造就了特殊的地方名吃,常言到“一方水土养一方人”,悠久的历史,特殊的地里环境造就了定边人特有的饮食。
地方小吃名目繁多,驰名省内外。
定边盛产小米、黄米、玉米、荞麦、小麦、豌豆、黑豆、浆豆、土豆等五谷杂粮。因此,以杂粮为主的小吃品种繁华样多,而且因靠内蒙近而畜牧业发达,肉类多,食肉量大,昔有“北山狼”之称。定边人经过长时间的研究钻研饮食,地方小吃已丰富多样。
吃法不同。
定边饮食根据地狱不同,大体可分为三大类:以北滩周台子、白泥井、海子梁等地靠近蒙古,人们喜欢喝烈酒、吃大肉。而且酒量甚大,喝起来不醉不休。同时喜欢奶酪、酥油、炒米泡茶,往往以此为正餐,来客以大块羊肉招待。
以东滩安边、石洞沟、¥郝摊¥、堆子梁等地滩区,人们喜欢吃羊肉臊子面、粘饭、黄米饭熬白菜、搅团、鸡肉摊馍馍、烙饼、田糕、臊子糕等。
东滩炉馍其皮薄层多、香酥可口而驰名省外,为来人招待之佳品。
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