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三、 悠久的历史文化
定边历史悠久，很久就有人类活动的踪迹，从考古发现，县境内姬塬乡就发现两处仰邵文化遗址。新石器时代出土的文物在境内甚多，位于县城东60公里的石洞沟乡钟洼村，发现大批古汉墓群，出土文物数百件。秦汉以来，由于县境内多为边锤之地，军事设施尤为重要。
为了抵御外族入侵，历朝历代组织人民修筑长城，境内有隋长城遗址，这道隋唐长城由盐池县进入县盐场堡，经贾圈、蔡马场、砖井、安边、唐洼、柳树涧至郝滩乡的羊圈沟进入靖边县。在县境内全长90公里，定边县境内宋、明两朝共修筑烽火台394座，目前尚有200余座遗址，其中的县城关8公里的郑大墩、油房庄乡张洼墩、王盘山乡的黄羊敦、安边城南的五里墩最为壮观。
四、 定边的饮食文化
定边位于黄土高原的陕、甘、宁、蒙四省（区）交界处，特殊的地里位置，特有的气侯条件，造就了特殊的地方名吃，常言到“一方水土养一方人”，悠久的历史，特殊的地里环境造就了定边人特有的饮食。
地方小吃名目繁多，驰名省内外。
定边盛产小米、黄米、玉米、荞麦、小麦、豌豆、黑豆、浆豆、土豆等五谷杂粮。因此，以杂粮为主的小吃品种繁华样多，而且因靠内蒙近而畜牧业发达，肉类多，食肉量大，昔有“北山狼”之称。定边人经过长时间的研究钻研饮食，地方小吃已丰富多样。
吃法不同。
定边饮食根据地狱不同，大体可分为三大类：以北滩周台子、白泥井、海子梁等地靠近蒙古，人们喜欢喝烈酒、吃大肉。而且酒量甚大，喝起来不醉不休。同时喜欢奶酪、酥油、炒米泡茶，往往以此为正餐，来客以大块羊肉招待。
以东滩安边、石洞沟、￥郝摊￥、堆子梁等地滩区，人们喜欢吃羊肉臊子面、粘饭、黄米饭熬白菜、搅团、鸡肉摊馍馍、烙饼、田糕、臊子糕等。
东滩炉馍其皮薄层多、香酥可口而驰名省外，为来人招待之佳品。
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