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富宁县剥隘镇生产的七醋，历史悠久，明末清初已畅销东南沿海 一带。七醋色泽棕红、味道浓烈、绵甜爽口、酸味柔和而不涩、香气醇 厚、质地澄清而无沉淀物，为国内其他醋品所不及，是制作凉拌菜肴 极好的调料。
剥隘七醋的“七”是指在七醋生产的整个过程中有七个“七”。
一“七”是指以每月农历的初七日所接的水为酿醋之水，特别是正月 初七日接的水最好。二“七”是酿醋用的糯米要浸泡7天，少一天多 一天都不行。三“七”是指人在搅拌原料时，每次要左搅7下右搅7 下，周而复始。四“七”是糖化时间需要要经过3个7天，少一天多 一天都不理想。
五“七”、六“七”是每年投产都在三月初七日开始， 至七月初七日结束。七“七”是生产工艺以七七四十九天为一生产 周期。
除了膳食调味用之外，剥隘七醋厂还研制生产“养身醋”。以人 参、灵芝、玉竹、蜂蜜等多种中草药，用49天时间配制而成，经特殊工 艺后变食品作料为保健饮品。
其色如琥珀、爽口润喉，能有效促进人 体新陈代谢，对高血压、动脉硬化、便秘等病症有一定的治疗作用。
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