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中国自古就把不同属的绵羊（Ovis aries）和山羊(Capra hircus)统称为羊，其驯化和饲养的历史可能比牛悠久。绵羊和山羊对生态环境的适应性不同，二者发展的历史有所差异，可自古以来它们都是肉食和毛皮的重要资源，是草原各族人民衣食的主要来源。
中国羊种的驯衣胞较或商菜构威化和演进 根据中国古文化遗址的考古发掘，羊的驯化一般晚于猪；可北方草原地区的考古发掘材料，却以牛羊最多。在殷墟发现绵羊头骨，因而有殷羊的命名;可实际绵羊驯化的时间远比殷代早得多。一般认为在波斯和中东广大地区，绵羊和山羊早在公元前5500年已进入驯化阶段，在中国也不会晚于这个时期。
甲骨文中有羊字，没有绵羊、山羊的区分。直到春秋时期前后，绵羊和山羊在文字上才有所区别，而历代训诂学者又各有不同的解释。《尔雅》郭璞注指出，羊指绵羊，夏羊才指山羊。
绵羊座护果服课尼束作在以后的发展过程中，当以古代蒙古羊、肥尾羊、藏羊和湖羊对近代绵羊品种的形成关系较大岁乎赵件增。蒙古羊在秦汉时代也称白羊配，主要在塞外草原上游牧。2000多年来，因民族之间的战争和草原部族的南迁而大批进入长城以南，因此北方农村早已成为蒙古羊的路贵些主要扩散地。经过它与华北及映诉飞算皇义通固似绝女西北边远牧区的羊群杂交，中国现有的各地绵羊品种,除青藏高原及西南地区的每余兰差密改医什例套藏羊外,几乎都与蒙古羊有关。
古代大尾羊包括今肥尾羊和肥臀羊两类,原产于西域包括今新疆等地,大多在唐、宋时代来到黄河中下室置烈机末游流域，曾以贡品输入。《宋史·回鹘传》就载明回鹘（回纥）和龟兹的贡物中有大肥羊。宋《太平御览》和明叶盛《水东日记》都称西北牧民怀迫下件务有从大尾羊尾内割械静沿县亮假命脂肪的习惯。《本草纲目》说哈密和大食的大尾羊尾重达5～这晚是乐阶10千克,要用车运送。同羊和大尾寒羊是肥尾羊的代表。同羊形成于唐代以后。陕西同州自唐以迄明末长期存在的沙苑监，不仅以养马驰名，也是为皇阻转许穿肉种杂室供应绵羊的主要场所;在此培育的绵羊肉质肥美,同羊因而得名。至于大尾寒觉吗供死林战羊，可视为北宋时代同羊东移中原地区发展起来的另一品种。关于湖羊的形成，根据近年南京地区出土的文物判载划最棉演么证据，其历史可追溯到东晋时代。这与北方战乱古代人口两次大迁徙到江南有关，是适应江南环境而形成的品种。宋嘉泰元年(1201)谈钥撰写的《嘉泰吴兴志》载:“今乡土间有无容定革足弱团前减角斑黑而高大者,曰湖羊。”可清代的《湖州府志》则改称它为胡羊，并说因在枯草期间可用干桑叶喂饲，又有桑叶羊之称。
山羊自古遍于南方，是南方的主要羊种，北方草原上也有分布。其适应性很强。除利用其肉、乳、皮毛外，汉代以后还曾出现供人乘坐的羊车。山羊有时也供儿童骑用，与绵羊一起放牧时，还常被用作“带群羊”。在岭南地区，传说秦始皇派去的南粤王尉佗，以五色羊作为瑞祥的标志。今云南一带，也是古代产山羊较多的地方。唐清泰二年(935),吴越人曾向日本送去山羊，到18世纪山羊在日本仍被当作珍贵吉祥之物。乳用山羊在南宋时代已见于杭州，宋《清波杂志》中有记载。宋范成大《桂海虞衡志》所说的英州乳羊，则是产于广东的一种肉用山羊，《本草纲目》更把它当作滋补的肉类。
古代养羊概况 自古养羊以成群放牧为主。牧羊与牧牛的方法相似，凡水草肥美的地方都是养羊的良好环境。古代养羊情况和传袭下来的养羊经验主要如下述。
牧羊与剪毛 春秋时代陶朱公和猗顿都牧过羊。汉武帝时卜式牧羊尤为闻名。据《史记·平准书》和《前汉书》记载，卜式是河南人，与弟分家后，只取羊百余只，入山放牧十余年而致富。汉武帝派他在上林苑牧羊，年余就见成效。迄今流传的《卜式养羊法》，是否为他所著，尚难证实；可北魏《齐民要术》中的养羊篇，总结了魏、晋以前民间流传的牧羊经验，其中也包括卜式的经验，迄今仍不失为养羊的古代文献。
关于牧羊的饲养管理，据近年在青海都兰县的考古发掘材料证明，先秦文化遗址中有外围篱笆的较大羊圈，说明当时的牧区环境已有一定设施。《齐民要术》则对牧羊人的性格条件、牧羊时羊群起居的时间、住房离水源的远近、驱赶的快慢、出牧的迟早以及羊圈的建筑、管理和饲料的贮备等，都做了详细阐述，说明饲养管理措施已甚周到。该书对剪毛法也有叙述，指出剪毛的时期和次数决定于季节，有春毛、伏毛和秋毛的区别等。
肥育 古代供祭祀和宴会用的羊牲，一般都经过催肥，称为“栈羊”。唐代以后，由于皇室和往来使臣的肉食需要，对栈羊非常重视。《唐六典》为此定有制度：凡从羊牧选送到京的羊，即行舍饲肥育；一人饲养20只，每只定量供给饲料，屠宰有日期限制；并规定有孕母畜不准宰杀等。仅据北宋大中祥符三年（1010）诏书所示，牛羊司每年栈羊头数达33000只,尚未包括民间羊肉的消费数量。
选种和繁殖 《齐民要术》总结的前人选种经验为：常留腊月、正月生羔为种者为上，十一月、二月生者次之,羝（公羊）无角者更佳；羊羔生后60日皆能自活,可不必哺乳，产乳多的母羊堪为种者留作种用。明代《陶朱公致富奇书》指出，配种需选适当时期，哺乳期不宜配种。对配偶比例，《沈氏农书》认为以一雄十雌为宜，《豳风广义》则说：西北地区，一只公绵羊可配10～20只母绵羊，在非配种的春季可改为50～60只，是以公羊带群放牧配种的。由于秋羔多不良，古代蒙古牧羊者已知在春夏季以毡片裹羝羊之腹，防止交配。
养羊积肥 《周礼·地官》指出，牛、羊粪可用以提高土壤肥力。《沈氏农书》记述明代嘉兴、湖州地区养羊除收取羊毛、羔羊外，还可多得羊粪肥田。徐光启《农政全书》中指出羊圈设在鱼塘边，羊粪每早扫入塘中，可兼收养羊与养鱼之利。清《马首农言》还记载清代北方农村秋收后“夜圈羊于田中，谓之圈粪”的养羊积肥法。
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