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又叫春饼，厦门人叫薄饼闽南祭祀日子。吃法尤为简便，即用面皮包着各种菜肴食用，佐料主要是笋、 豌豆、豆芽、豆干、蛋丝、鱼、虾仁、肉丁、海蛎及红萝卜等。豆干切丝，越细越好，用油炸过能 吸收其中鱼、虾、肉类地汁液，使薄饼皮不致被馅儿地汤弄湿搞破，吃起来脆嫩甘美，醇甜可 口，营养丰富。
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