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南雄乡同工室袁角沉欢末李村客家春节习俗调查研究
摘要来自：粤北南雄乡村客家人庆祝春节方式富有特色，他们在这个盛大的节日里有很多的风俗，例如祭灶、压灶、赴浪荡圩等等；也有乡村酒、特色小吃、年果及腊味等丰富多彩的特色饮食信丰县祭祀。粮常鱼农王小培叶菜议粤北南雄乡村客家更有许多禁忌，大年初一禁忌最多；春节娱乐活动方面令人耳目360问答一新的是赣南采茶戏守众口名架的演出。南雄诸多乡镇中风俗迥异，最有特色的当数以坪田镇为中心的“游神”活动。所有的习俗都在有效地传承着传统春节习俗的历史文化，可这种习俗文化的可持续发展面临着许多困境，人们应该采取一些有效的措施使之亘古流传。
关键词：南雄；乡村；客家；春节；习俗
南雄市位于广东省百送依东北部，大余岭（梅县之最季紧目关，在江西大余与广东南雄之间，古称秦关，因汉代梅鋗将军居此，又称为梅岭信丰县祭祀。又因汉代禆将余胜守病此，故亦称大余岭。）族唱站季南麓，市境北、东与江西省大余县、信丰县、全南县毗邻；西邻始兴县、曲江县称渐除吗、仁化县。四周群山怀抱，中序念粉族为丘陵，地理学称为“南雄盆地”切化住员品远兰。
一方水土养一方人，千百年来，勤劳、善良的南雄人民在这片土地上繁衍生息，创造了灿烂的物质文明和精神文明，同时也逐步形成了独特的富含生命气息的民情民俗，作为一个土生土长的南雄乡村客家人，我深感骄傲，同时对春节习俗背后隐含的文化内涵产生了浓厚的兴趣，为此在2008年春节及2007—2008学年暑假期间，我进行了实地调查并查阅了相关资料，走访燃款察行仅液先了相关人员及部门，以求对南雄乡村客家春节习俗有进一步的认识信丰县祭祀。
一、南雄乡村客家春节习俗现状
（一）春节风俗
南雄人民的春节，一般从农历九、十月份就开始准备了，尤其是在农村地区神按报践却,冬至以后就开始蒸酒信丰县祭祀。农历腊月二十三（或二十四）日，民间俗称过小年，是祭祀灶君的日子。南雄乡村客家一般是以二十四为准。
据调查得知，南雄地区的广大农村差不多家家灶间都设有“灶王爷”神位，其独特之处答席见粒扬害写屋或在于多数情况不用横批，而很多六似大八地区的“灶神”位都用横批，如大同地区就用“一家之主”作为对联横批信丰县祭祀。南雄乡村客家“灶王爷”神位两侧写着“灶旺人财两胜，神灵富贵双全”，正文自右至左写着“担柴童子，运源带水先官；九天东厨，司命灶君之神位。”寄托着黎民百姓对灶神无限的崇敬及幸福的期盼。
腊月二十四到除夕前叫“迎家认苏夫求穿春日”，即春节的准备实针向素雷阶段信丰县祭祀。乡民们置办年货、打扫庭院，搞好个人及家庭里里外外的卫生是这一阶段的主要工作，尤其是一振石他书球础班批量每马些老年人十天半个月不洗头在这段时间定会找个时间痛快地洗一番，为的是能够满足他们除旧迎新的心理。
年三十便是除夕了，是一年中的最后一天信丰县祭祀。南雄乡村客家人易门神、贴对联、放鞭炮、请祖先等等，其中最有特色的当数“赴浪荡圩”。南雄一些镇上的圩场和其他地方一样，邻近圩场的圩日一般是错开的，比如逢3、6、9或1、4、7日。可到了除夕这天，不管有没有赶上圩日，每个圩场都逢圩，名为“浪荡圩”。
南雄乡村流传着这样的话“浪荡圩，浪浪荡荡”，指的就是除夕那天因为大家时间紧张，赴圩的人来得早，散得也早，彼此都匆匆地来来往往（即“浪浪荡荡”之意）信丰县祭祀。往日要到下午两三点钟散圩的圩场，到了“浪荡圩”那天，都会在十二点多早早散圩。
据长辈回忆，旧社会大多百姓很穷，往往到除夕那天才筹到过年的钱，只好到那天匆匆地去圩上置办年货信丰县祭祀。渐渐地，除夕的“浪荡圩”便成了一个约定成俗的民俗了。随着人们生活的提高，“浪荡圩”成了人们劳累一年后图热闹、放松的一种方式，让自己的心在那天浪荡浪荡。村里的大人常在那天对孩子说：“去浪荡一下吧！”意思是给管束苦了的小孩放放风，特别是调皮的男孩。因此，每到逢“浪荡圩”那天，个个圩场都是人山人海，摩肩接踵，热闹非凡。
南雄大部分乡村客家，至今还保存着给灶神压岁钱的风俗，当地称之为“压灶”，《南雄县志》有载旧时“压灶”的方法：“用一盘米盛着白银一筒筷子和一扎钥匙，象征万事胜意之兆信丰县祭祀。”据笔者所见，他们现在“压灶”普遍是在灶上供上一碗白米，米中压着一封利是，从大年三十晚上一直压到正月十五，旨在灶神保佑，祈求粮丰财厚。也有地方如坪田，利是只压一晚，大年初一谁最早起床做饭，谁就可以收这封利是，旨在鼓励大家在新的一年勤恳劳动。可自20世纪80年代末始这一习俗已经慢慢地淡化了，尤其是一些年轻人对此一无所知。
过了除夕夜便来到了新年伊始的大年初一了，人们习惯上把年三十当作是过大年而南雄人民却习惯地把年初一叫做过大年信丰县祭祀。“春节俗称‘年节’，是中华民族最隆重的节日。自汉武帝太初元年始，以夏历（农历）正月初一为‘岁首’即‘年’，年节的日期由此固定下来，并一直延续两千年至今。年节古称‘元旦’。1911年辛亥革命以后，开始采用农历（阳历）计年，遂称公历1月1日为‘元旦’称农历正月初一为‘春节’。”[3]个人一年一度的最重要的日子是生日，大家一年一度最重要的日子是节日，而在我国春节作为一个传统的节日，是一个最值得纪念的日子，南雄乡民也同样如此，无论他们走遍天涯海角，忙得多么的不可开交，都想方设法回家欢度春节，即便不能如此，也不忘给家人打个电话问声好。
（二）春节风俗个案研究
俗话说：“百里不同风，千里不同俗”，没错，南雄诸多乡镇中风俗迥异，然而最有特色的当数以坪田镇为中心的“游神”（其实他们拜的不是神而是人）活动，由“告神”“谢神”两项活动组成信丰县祭祀。
位于南雄东北紧靠江西省信丰县的坪田镇，有个海拔500米左右的小盆地信丰县祭祀。这里聚居着1000多户人家，以叶、邓两姓为主。古来在盆地中央建有一座都统庙，面积约100多平方米。（如图2）庙里供奉一尊高约1．5米木雕都统菩萨，左右各有一尊约高0．8米木雕力士像，是为陈、邓两将军。相传此庙虽小而甚灵。附近村庄一些群众很崇敬这位都统菩萨。每月初一、十五，不少善男信女上庙焚香祈祷。此地可谓是山清水秀、人杰地灵；古时，坪田都分十甲，每年由一甲轮值，举行“告神”（既迎神）、“谢神”活动。八月择吉月“告神”，祈求菩萨保佑人畜平安，五谷丰登。次年正月初二至十二日为“谢神”，一连10日，举甲供奉菩萨，演戏，舞 龙打狮，十分热闹 。
如今，整个坪田镇与与其毗邻离南雄市区约30 公里的南亩镇和江西赣州市信丰县万隆乡、县社迳乡部分人组合起来搞这个“游神”活动信丰县祭祀。春节期间我认真观看了整个活动过程，“谢神”活动主要流程如下：主办“谢神”活动的六甲，冬至前后就开始进行舞龙打狮、演戏等训练（演员同为八月中旬参加“告神”活动的人员， “告神”活动与春节期间的“谢神”活动大致相同）。
舞龙舞狮：南雄舞龙有瑞龙、香火龙、黄龙、游龙、双龙等信丰县祭祀。最具特色的是雄州镇宾阳门的"瑞龙"，龙身分为10余节，用竹片扎成，裱上透明的油纸，敷以彩绘，由10多位赤膊壮士汉舞动。“谢神”活动表演的就是此类“瑞龙”，从年初一到十二为期10天的“谢神”活动期间，舞龙队伍会到各甲去“舞龙”，舞到谁家，谁家里就得放鞭炮，不然都统则不会保佑他家富贵、幸福、发财等，总之，就是不吉利，新年里办事情很难顺心如意。舞狮多在春节时表演。狮有青草狮、鸳鸯狮、磨地狮、九角狮、香火狮、广狮、瑞狮、高脚狮等，舞有单狮舞、双狮舞。南雄地区最有特色的是湖口镇洋汾村的磨地狮和珠玑镇洋湖村卢屋的青草狮，其动作敏捷，步伐矫健，舞姿精彩，气氛热烈，表达了劳动人民在节日的欢快活泼以及对生活和土地的无限热爱之情。南雄舞狮受江西的“手摇狮”、“板凳狮”，安徽的“青狮”，湖南的“武打狮”和广东的“醒狮”影响，集各地之大成并有所发展。以坪田镇为中心的“谢神”活动舞的是鸳鸯狮。历年来的“谢神”活动中，最热闹的一天当数今年的大年十一了。由于我本人住在都统庙附近村子，见证了其后期的成长历程。都统庙几废几立，据本人调查得知：新中国建立后，1952年土地改革运动中，破除迷信，把都统庙和菩萨都毁了。10年后的1962年，曾有人重新建庙立菩萨，被有关部门派员毁了。30年后的1993年，又有人重倡集资建庙立菩萨，再次被政府派员制止了。时隔15年后的2008年，在坪田当地及外地的善男信女们的募捐下，此庙终于得以重建，并立了菩萨（菩萨于除夕从江西社迳买回）。去年冬天，我亲眼目睹了村民们建庙的过程：几十年不遇的大雪把整个坪田镇洒落得白茫茫的，连用来建庙的砖块也几乎被淹没了，然而人们还是冒着寒风冷雪争先恐后地忙活着，终于在年三十那天完工了。大年初二，无论是附近村庄还是边远村子的村民都来都统庙焚香祈祷，杀鸡祈拜。
大年十一刚蒙蒙亮，六甲的活动主持人就从江西社迳出发，一路舞龙打狮、放鞭炮、鸣炮，把叶都统与其得力助手陈、邓二将像小心翼翼地接到庙里信丰县祭祀。六甲人举家欢庆，其他甲也有部分人加入那个长长的队伍。站在楼顶眺望，只见从都统庙延伸出来的“长龙”足足有200米长。据长辈回忆，没有庙和菩萨期间，活动仍然会如期进行，以先前庙址为中心。在80年代末及90年代初期人们必演的是赣南采茶戏，不过近年来，由于经济人力等原因，只是偶然演演罢了。由于2008是都统庙历史更新的一年，多年未登台的赣南采茶戏这时也闪亮登场了。赣南采茶戏笔者将在娱乐部分做详述。
（三）春节饮食
春节期间，全国各地都要进行贺年活动，饮食文化是其中的重要内容信丰县祭祀。南雄乡村客家春节饮食文化犹如大自然中的一束束可爱的野花，给人以纯美的享受、身心的愉悦、传统文化精神的陶冶。以下笔者将从南雄乡村酒、特色小吃、年果及野味进行陈述。
酒：南雄人在过春节时，喜欢用“过缸酒”待客，约“冬至“一过，家家户户都开始蒸酒即“过缸酒”，该酒是城乡群众自酿的传统酒信丰县祭祀。在过去，南雄盛行家庭做酒，共有3种酒，即黄酒、烧（白）酒和“过缸酒”。年节家宴，尽管备有其它美酒，也一定要出敬自酿的“过缸酒” 。“过缸酒”既有烧（白）酒的浓烈，也有黄酒的甜美。如今在市区已很少人自酿酒了， 20世纪整个人类进入了由农耕文明向工业文明的过渡，在工业文明的强大冲击下，南雄人民也不无例外地在承受着传统文化的淡化危机。
特色小吃：最有特色的是酿豆腐（如5），酿豆腐是每一户人家过年过节必备的小吃信丰县祭祀。南雄酿豆腐与东江酿豆腐不同，东江酿豆腐用的是水豆腐和油豆腐，酿入的馅料以肉为主，而南雄的酿豆腐多用油豆腐包来酿，馅料则丰富多样。其做法就是用新鲜的芋 头、香脆的小虾米，还有腊肉碎、蘑菇、香菜等等材料剁碎拌匀，有些人家还会按不同口味加入不同的馅料。然后把大块的油豆腐包开个小口，把里面的瓤挖出，再酿入早已配好的馅，放入蒸锅蒸熟即可食用。酿豆腐是无辣的小吃，如果想吃辣的风味，可以拌着南雄乡下传统的辣椒酱来吃，或者学当地的地道吃法，把辣酱和生的香菜从豆腐包的小口塞到馅里面一起吃，糯香可口，加上多种馅料配味，味道丰富多变。
春节年果：有油炸芋头片、番薯片；有用粘米粉配以五香粉、辣椒粉调湿和匀，制成薄片，油炸而成的豆角酥或称壳落酥；有用芋头煮熟搓烂，加入猪油、辣椒粉、粘米粉，做成手指大圆团，油炸而成的猪膏团；还有炒果、炒米糕等信丰县祭祀。另春节糍类方面，南雄客家糍有十多种，可春节期间几乎家家都要做油糍。
春节腊味乃传统的冬春时令佳肴，每年冬至前后，家家必做腊味，品种有腊鸭、腊肉、腊肠、腊鸡、腊鹅、腊狗，山区还有腊野味信丰县祭祀。
南雄乡村客家最有名的腊味当数腊鸭信丰县祭祀。据清代《南雄州志》记载：“雄鸭，鸭嫩而肥，脆之，渍以茶油，日久鲜红而味美，广城甚贵之。” 南雄腊鸭又称板鸭，具有造型美观、鸭皮白中透黄、油尾丰满、
皮薄肉嫩、肉红味鲜、骨脆可嚼、风味独特、质量上乘的特点，是人们馈赠亲友的美味佳肴信丰县祭祀。南雄板鸭,
又以珠玑巷腊巷的出名信丰县祭祀。腊巷，是珠玑巷中的行业作坊街巷之一，以精制腊味而闻名遐迩。
（四）春节禁忌
“简单地说，‘禁忌’就是心理上以为忌讳的和言行上规定为不能说和不能做的信丰县祭祀。”[5]南雄地区春节禁忌挺多的，例如在言语上要求检点，崇尚说吉祥语，若有人不小心摔碎了碗碟，马上念“岁岁（碎）平安”，即利用谐音化凶为吉；行为上也需要多加注意，尤其是调皮的小孩不能打架斗殴。。
在南雄乡村客家地区，从初一到初五都有很多的禁忌信丰县祭祀。朋友，当你走到一片菜园前，想进去摘采花玩，你可千万要谨慎，小心种菜阿姨给你上“培训课”。有“一鸡、二鹅、三猪、四羊、五牛”，听了这句话兴许会一头雾水。意思是从初一到初五每日各代表一种家禽或家畜的诞生。“大年初一不能进去菜园，会把鸡带进去；初二可以进去菜园，因为鹅是跑不进去的；初三禁止进入菜园，会把猪带进去；初四可以进菜园，因为羊是不会撞篱笆的；初五不能进菜园，会把牛带进去的。”看来只有当地人才会明白这么高深莫测的道理。
大年初一的禁忌是最多的，如：白天不能睡懒觉，否则自家的田地就会发生滑坡的可能；大年初一至初二一般不扫地，地面脏了则用手拣起，年初三称为“送穷日”，再把垃圾倒出去；早上吃早餐只能吃素，不然这一年就会吃不到蔬菜；不能洗头，山有山神、水有水神，在那天洗头则会把所有的水源弄脏，水神便会惩罚洗头者，令其事事不如意信丰县祭祀。初一到初五日，为过年时间。除初三以外，都可探亲访友，初五日，称为“出平”日。初六日以后，农村准备春耕。
（四）春节娱乐
春节是个举国同庆的日子，各地娱乐活动自然很多，南雄客家乡村地区也不例外，比较典型的是采茶戏演出信丰县祭祀。
采茶戏曲调优美，清新悦耳，是南雄人民喜闻乐见的传统曲目信丰县祭祀。采茶戏约在清乾隆年间，由南康、信丰和龙南等地传入南雄。音乐唱腔由赣南采茶灯及南雄民间音乐组成。初期戏中角色较少，生、旦、丑三行当任演员，配上胡琴一把，锣鼓一面，五人即可表
演信丰县祭祀。采茶戏在表演艺术上运用打扇花，即男女的右手均拿彩绸扇，作为道具，应用扇子高、低、左、右、前、后、正、反等不同位置来表演造型。舞台表演应用矮步步法。矮步是根据劳动群众在劳动中的上山、下山及摘茶动作演变应用于舞台表演。在老艺人中，流传着“相公背伞”、“懒人担扇”、“乌鸦下翼”、“乌云盖月”、“美人照镜”、“凤凰装美”、“狮子滚球”、“乌鸦戏水”等传统动作。表演以地方语言为主。唱腔穿插三字腔：“哎咳哟”、“哪呵咳”、“咳嘟（呀嘟）喂”、“咳（呀咳）子哟”、“嘿”等，一般出现在末句或唱腔的结尾处，前面带有下滑音。 1953年，城关镇宣传队的《妹子》一剧参加省业余文艺会演，获优秀奖。1958年7月1日，南雄采茶剧团成立，先后整理、移植、创作上演了《赛龙舟》、《打鸟》、《补皮鞋》、《白蛇传》、《梁山伯与祝英台》、《山乡风云》、《社长的女儿》、《田老汉卖牛》、《称心花》、《越看越爱看》等200多个古代和现代剧目。《越看越爱看》（作者朱淑贞）1976年参加省业余文艺会演，获优秀奖；《称心花》（作者华运杰、刘卫东、衷玉华）1981年参加省文艺专业会演，获创作、演出二等奖。春节期间，坪田镇为中心的“谢神”活动上演的是赣南采茶戏，演出方式与上述采茶戏大相径庭。
南雄乡村客家，春节期间还有很多人把赌博当作一种娱乐活动，尽管平时从来不赌博的人，大年初一至初三那几天也会干几场，不过很少有人会赌大的，因为他们有“输了钱不吉利，新年难发财”的说法信丰县祭祀。
四、结语
春节是一个举国欢庆的节日，它作为我国最大的传统节日，深受人民的重视和青睐信丰县祭祀。春节在南雄乡村客家中更是一个举足轻重的日子，一直以来，每到年关远在他乡的游子都会想方设法回家欢度这个节日，他们庆祝春节方式富有特色，有很多的风俗，例如祭灶、压灶、赴浪荡圩等等；也有着丰富多彩的饮食文化，例如乡村酒、特色小吃、年果及腊味等，枚不胜举；此外，粤北南雄乡村客家更有许多禁忌，就如农历初一至初五都有很多的禁忌，数大年初一的禁忌最多；春节娱乐活动方面令人耳目一新的是赣南采茶戏的演出，采茶戏曲调优美，清新悦耳，是南雄人民喜闻乐见的传统曲目。采茶戏约在清乾隆年间，由南康、信丰和龙南等地传入南雄。音乐唱腔由赣南采茶灯及南雄民间音乐组成。南雄诸多乡镇中风俗迥异，最有特色的当数以坪田镇为中心的“游神”活动，寄托了南雄乡村客家乡民对叶都统的虔诚崇拜及幸福期盼。
南雄乡村客家春节习俗中，无论是我们已深知的，还是还尚未发掘的，都在有效地传承着传统春节习俗的历史文化，可这种习俗文化的可持续发展面临着许多困境；例如，很多人外出到大城市务工或是求学，春节习俗面临着同化现象，原有的一些春节习俗被在内外力双重作用下逐步消失，逐渐向异地的民俗风情演进信丰县祭祀。又如某些乡村村民们喜闻乐见的采茶戏面临着后继无人的危险等等。
著名作家、文学家、艺术家、民间艺术抢救工作者冯骥才先生认为“上个世纪五六十年代，先进的发达国家都开始对自己的民间文化进行抢救，可目前，我们整个知识界的自觉还不够，加之我国民间文化始终处于自生自灭状态，没有人关心，不抢救就真的会消失信丰县祭祀。”的确如此，就如南雄乡村客家春节某些民俗，面临着严峻的发展形势，人们应该采取一些有效的措施使之亘古流传。作为一个土生土长的南雄人，也希望能尽本人的微薄之力呼吁现代人能在享受着丰富的物质文化的同时，多关注类似南雄乡村客家春节习俗之类的带有浓郁乡土气息的节日文化，促使岁时节令、传统习俗等祖国非物质文化遗产合理地传承。
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