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吃饺子，放鞭炮宁化县祭祀。
俗话说：十里不同风，百里不同俗宁化县祭祀。春节作为最重要的传统节日之一，各地有着不同的习俗。有的是人们过年的心境与气氛。宁化人热情好客最常见的是食擂茶，这已经成为了一种习俗。
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过年是一种吉利的表现与气氛宁化县祭祀。
年，不同的地方有不同的习俗宁化县祭祀。现在我介绍一下我们宁化的一些过年习俗。春节从“正月朔日子夜算起”。宁化客家人认为，春节才算是真正的过年，才叫真正长了一岁。百节年为首，对新的一年寄托着无限的希望。春节大约分3个阶段：从入年关至除夕为准备阶段；年初一至年初五为过年阶段；年初六至元宵节为余兴阶段。
入年关：农历十二月二十五日开始为入年关宁化县祭祀。入年关后积极筹备年货，送年礼、大扫除、洗晒被褥衣物、理发沐浴、添置乱碌取。
蒸岁饭：除夕前一天用大饭甑笊饭，称 “蒸岁饭”，“岁饭”要供数日，寓“岁有余量”之意宁化县祭祀。
初二早晨重蒸食用叫“食岁饭”，到初五才能用生米做饭宁化县祭祀。
过年：除夕（年三十）晚上合家团聚饮酒，称“食年酒”，即“过年”宁化县祭祀。除夕在门前、厅堂贴对联，家庭用具上贴红纸，叫做“封岁”、“上红”。
守岁：吃完年夜饭，全屋到处灯火通明直至天亮，叫“点岁火”，家中亲人欢聚一堂，共叙天伦，通宵达旦，谓之“守岁”；长辈用红纸做红包给孩子，叫“压岁钱”；将红包放在供桌上，称“压岁”宁化县祭祀。
开大门：正月初一凌晨，以“通书”为准择吉时，打开大门，口颂“开门大吉，万事如意，脚踏四方，方方得利”，燃放鞭炮，辞旧迎新宁化县祭祀。之后把除夕放进粮仓里的年糕、大米、黄豆等五谷杂粮拿出来，这意味着年年有余。
拜年：农历正月初一，人们打开大门，即开门大吉宁化县祭祀。
同时前往亲朋好友家互相拜年，互祝新年好宁化县祭祀。大年初一客家有许多规矩：不笊饭、不掃地、不挑水、不打骂人、不洗衣服、不做针线活、不讨债、逢人说吉利话，见面互祝：“新年好”、“万事如意”等等。逢“四”要說“红”（因“四”与 “死”谐音），“书”要改为 “赚”（“书”与“输”谐音），不然不吉利。
大年初二开始出门探亲访友宁化县祭祀。
初三到十五是各个的过样（样，谐音，方言，热闹之意）或各地的菩萨生辰，即庙会，这是走亲戚的好时机宁化县祭祀。
元宵节：客家人的元宵节又叫“正月半”，这是一年中第一个节宁化县祭祀。元宵节吃“元宵”，“元宵”用糯米粉、红糖、花生米、芝麻等做成，意在祝福一家团圆和睦。
民间举办各种灯会，玩灯、赏灯，好不热闹，俗称“闹元宵”宁化县祭祀。
另一个是我们那特有的擂茶宁化县祭祀。我们那的人热情好客最常见的是食擂茶。福建人喝茶有两种特别的喝法，一是沿海闽南的功夫茶，一是山区闽西北的擂茶。
擂茶是用擂钵制作的一种茶宁化县祭祀。
它利用擂棒（一般是樟树制成的）在擂钵中快速旋转研磨，将茶叶等原料研成粉未或浆状，冲入开水而成的一种饮料宁化县祭祀。这种茶俗传说流行于江南一些省份，而福建的将乐、宁化和明溪一带，这种茶俗保留得最为完整。
宁化的擂茶习俗，历史悠久，具有自己的特色宁化县祭祀。
宁化人几乎每家每户都做擂茶，都喝擂茶，许多人喝擂茶上了瘾，不管平时还是节日，不管夏天还是冬季都要喝宁化县祭祀。擂茶有个突出特点，就是讲求药效，以茶叶和芝麻为基本原料，加些中草药，如金银花、黄菊花、陈皮、凤尾蕨、小青、甘草等，制成可帮助消化、止咳化痰、清凉解毒的擂茶，那可说是保健茶。
擂茶是人际交往中的礼节性食品宁化县祭祀。宁化人把擂茶做为招待客人的上等饮料，客人进家，主人总是先以擂茶招待。俗语云：擂钵隆隆响，进来都是客。民众中每逢节日和喜庆——如结婚、生小孩、搬新居、孩子考上大学等，都要大摆擂茶，请亲友、邻居等前来喝擂茶。擂茶的做法很讲究，先将茶叶和一定量的油盐放入擂钵中，擂好后冲入沸水，再撒上葱花，喝起来别具风味。
最有意思的是这里的擂茶还有素的和荤的区别宁化县祭祀。素擂茶就是将花生、黄豆、糯米、海带、地瓜粉条、青菜等一起煮，然后冲入上述已擂好的擂茶钵内，搅匀，即可饮用。荤擂茶用炒肉丝、甜笋丝、香菇丝、粉丝、煎豆腐、韭菜等为附加的原料，做法如素擂茶。擂茶之习俗形成于何时，未见记载，做为一种文化现象，如今引得越来越多人的注目。
其实宁化还有许许多多的礼仪与礼俗只是挑了两个最突出的，那还是个旅游圣地宁化县祭祀。欢迎大家去那旅游，感受大自然，感受红色旅游。
宁化县春节习俗：食擂茶入年关蒸岁饭开大门宁化县祭祀。
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