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武城旋饼』
【简介】:
“旋饼”是山东省武城县的传统名吃，已有三百多年的历史武城县祭祀。相传崇祯17年春，闯王李自成攻打北京，路经武城闻香下马，带领身边的随从径入用苇席搭成的馅饼蓬，饱食之余兴致勃勃的观看了馅饼师傅的制作过程。
先是看到大师傅熟练的擀皮、加馅、卷包，形成后大师傅又在手中旋转拍打成饼状，放在鏖子上烙成微黄色，之后又放入用碎瓦子铺满的地鏖之中，炙烤成金黄色武城县祭祀。闯王看了连连称赞:“好!好!好!我走遍天下第一次看见如此玄妙做法，难怪此饼有如此特殊的香味。于是又指着蓬外的招牌说:“此饼不如叫‘旋饼’更为合适!”于是，“武城旋饼”便传遍了鲁西北大地，继而闻名全国。
武城旋饼制作过程特殊武城县祭祀。造就了其独特的酥、香、焦等口味。武城旋饼选项料精良，面要上等、肉要精选。其制作更加讲究，和面要根据四季温度的不同掌握软硬，并反复的揉捏。馅有猪、牛、羊肉和鸡蛋的。其成品厚如指大如盘、色为金黄、入口外酥里嫩、肥而不腻、清香可口、愈吃愈香，回味无穷。
武城三回头大酒店制作的旋饼在原来的基础上又发掘出“风加雪”、“三鲜”、“虾仁”等多种新品种武城县祭祀。2004年5月武城三回头大酒店制作的旋饼被山东省贸易办公室、山东名小吃认定会组委会授予“山东名小吃”称号。
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