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什么是祭灶
首先呢，小编先带大家来了解一下什么是祭灶，祭灶是一种民俗文化，每年地农历十二月地廿三、廿四就是福州祭灶日祭外公。
祭灶这一天呢，民间传说玉皇大帝派灶神到人间来监督地上人们地行为善恶祭外公。灶神在每年正月初四开始任职，年前十二月廿四都要会到天庭禀报情况。玉皇大帝不爱下基层不接地气，所以呢就只听灶王爷一面之词，所以灶王爷说什么就是什么，人们为自保平安，就在灶王爷要回天庭地时候为之饯行，给他好吃好喝供着，这一样来就变成了祭灶。
福州地祭灶跟过小年是不同地，福州地过小年是指在除夕前一天，又叫做“做小岁”祭外公。
祭灶歌
你们知道福州民间有首祭灶歌么？歌词是：“尾梨(荸荠)尖尖，灶君上天祭外公。灶君上天言好事，灶妈下地保护侬。庇佑侬爹务(有)钱赚，庇佑侬奶福寿长。庇佑侬哥娶哥嫂，庇偌侬弟讨弟人(弟媳)……”
人们在祭拜灶神后，会把旧地灶君纸给烧化，送灶君上天汇报，然后再贴上新地灶君纸 祭外公。
灶君纸是红彤彤木刻印制地灶王爷画像，有地是在佛龛神像两侧贴对联祭外公。上联写：“上天言好事”，下联写：“下界保平安”。横披是：“一家之主”。有地上写“东厨主宰”，左右一副对联：“调和鼎鼐神仙府，燮理阴阳宰相家”。
祭灶供品和寓意
灶糖灶饼
灶糖、灶饼都是用麦芽糖做地，民间意思是请灶神吃了麦芽糖可以粘住他地牙，这样以来他就不能在玉帝面前说坏话了祭外公。
甘蔗
吃甘蔗地寓意是“节节高”和“金榜题名”，可是要记住，一定要完整保留甘蔗头，这样才有之意祭外公。
荸荠
吃荸荠，用福州话说是“尾梨”，寓意是“好运从年头一直延续到年尾”祭外公。
油炸豆腐 菠菜
油炸豆腐通常一面金黄一面白，而菠菜是红绿相间，有“ 金砖白玉板、红嘴绿鹦鹉”地寓意祭外公。
福桔
福州风俗以“红”见好，而且“桔”与“吉”发音相似，所以也是吉祥物祭外公。
（海峡网 杨林宇）
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