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乐至天池藕粉的传说
藕粉在四川，就像黑芝麻糊一样出名。每天早上，不管是小孩，还是老人，总喜欢吃上一碗四川乐至的天池藕粉。冬天可以驱寒，夏天可以去燥。
四川资阳市乐至县是陈毅元帅的故乡。这里夏季雨量占全年的半数，易冬干、春旱，自古就有“下雨两边流，无雨吃水愁”的说法。
为了抵御干旱，乐至县在境内多 处修塘筑堰，现有大小水利设施9000多处。正是这些水塘为莲藕的生长创造了良好的环境。天池藕粉所需原料乐至天池莲藕与外地莲藕具有很多不一样的地方， 除了具有肥厚、细嫩、清香的特点外，两者最大的不同就是，平时所见莲藕一般有9~15个孔，而乐至莲藕只有7孔，大小一样；外地莲藕产莲子，乐至莲藕不产 莲子，出粉率高；外地莲藕多开单花，乐至莲藕多开双花，故有“花开并蒂，藕贯七心”之说。
根据乐至县志记载，乐至莲藕种植始于宋代。关于天池莲藕，民间还流传着一个传说。相传北宋名相寇准年轻时曾在乐至做县官。有一年，天干数月，百姓生存危 急，寇准也忧虑成病。青城山修道的陈抟老祖在返乡普州的途中，看见寇准一筹莫展，就托梦去安抚点化他，许愿“一池清水见分晓”。
梦醒五更，病魇中的寇准就 吆喝三班衙役，向南门走去。只见荒地变成了一片大藕塘，花红叶绿，荷香四溢。拔叶带藕，香脆可口。寇准吃了一口，病痛全消，更觉蹊跷。细心的人发现，这藕 和其他莲藕不一样，只有七心。“七心”意味着“齐心”。寇准恍然醒悟，立即班师回府，号令全县官民齐心协力，兴修水塘抗大旱，遍种“七星红花藕”，把这神 来的藕池称为“天池”，把香脆可口的藕制成色泽鲜亮，味道清香，生津补血的藕粉，上贡朝廷。
由此，寇准步步青云，官至宰相。
由于品质优良、味道独特，民国时期，乐至的“天池藕粉”就已经名声大振，出现了供不应求的局面。近年来，为了使天池藕粉适应国际国内市场的需求，全面提高 天池莲藕种植水平和天池藕粉品质，乐至县格外注重标准化生产技术的实施。
从2007年起，该县全面推广普及《绿色食品——莲藕产地环境条件》、《绿色食品 ——莲藕栽培技术规范》、《绿色食品——莲藕病虫害防治技术规范》和《绿色食品——莲藕》等生产技术规范，使莲藕、藕粉产前、产中、产后的技术服务都实行 标准化管理。同时，他们还注重加强种植技术的推广和培训。
以各乡镇莲藕技术服务站为依托，建立健全了全县莲藕标准化生产技术推广服务网络，各乡镇均设有莲 藕技术服务站和莲藕技术辅导员，各村、社有莲藕技术推广员和应用示范员，并以乡镇、村为单位培训莲藕技术人员15万人次，印发《产地环境条件》、《栽培技 术规范》、《病虫害防治技术规范》、《农业标准化知识》等技术资料10多万份，全面提高了藕农的科学栽培管理水平和农产品安全保障能力。
为了充分利用本地丰富的生产原料资源，积极开展农业产业化工作，乐至县还采取“公司＋基地＋协会＋标准＋农户”的工作方式，对原料种植户从种植品种的选 择、种植技术的指导、原料的收获及收购、运输等各方面都按照绿色食品要求进行操作。这样，既保证了天池藕粉生产原料的质量，又增加了农民的收入。
由于莲藕种植标准化生产技术的贯彻落实，莲藕产量逐步提高，给全县藕农带来了较好的收益。目前，乐至县莲藕种植面积达2100公顷，年产莲藕4万余吨，年 加工生产天池藕粉3600余吨，产值达1。58亿元，占全国同类产品40%的市场份额。产品畅销东南业及国内各大城市，与家乐福、重百、新世纪、大都会等 32家大型超市集团签订了销售订单，成为乐至人民款待贵宾、馈赠亲友的地方特产，也成为“元帅之乡”对外宣传的一张名片。
除此之外，天池藕粉的原料生产基地还因地制宜大力发展观光农业，建设集观赏、体验、参与为一体的综合观光农业生态园区，让游客感受“接天莲叶无穷碧，映日 荷花别样红”的美景。他们在生产基地内设置了旅游线路，便于游客近距离观赏荷花、荷叶，体验“若耶溪傍采莲女，笑摘荷花共人语”的情趣，使得天池藕粉的原 料既发挥了经济价值，又发挥了观赏价值。
为了增强观光旅游的观赏性和参与性，基地农户还利用闲置房间开办家庭餐馆、旅馆，吸引游客观农家景、吃农家饭、住 农家房，增加了农户收入。
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