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杭州有着全国茶叶中排位第一的“西湖龙井”，而用茶入菜，就不得不提到 这道“龙井虾仁”了。有人说，人们创制出这道菜可能是受到做过杭州地方官的 苏东坡一首诗的启发。苏东坡调到密州（今山东诸城）时，作有《望江南》，其中 有一句：“休对故人思故国，且将新火试新茶，诗酒趁年华。”过去有寒食节不动 火的风俗,寒食节之后动火称之为新火，而这个时候采摘的茶叶正是龙井茶中 最好的。苏东坡的词让人们联想到了新鲜河虾，于是就用“新火”烹制了龙井虾 仁，不可味道鲜美,还有浓郁的地方特色。新鲜河虾加上龙井新茶，光看色泽搭 配就已经让人赞叹不已了。
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