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川菜为中国八大菜系之一，以麻辣味为特色四川省。川菜最大的特点在于 调味，烹调多用辣椒、胡椒、花椒、豆辦酱和醋、糖来调味，调味品不 同的配比，化出了鱼香、荔枝、麻辣、椒麻、怪味等各种味型，无不厚 实醇浓......