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年味是什么？是七大姑八大姨笑声中的家人团聚？是妈妈亲手做的最传统的年夜饭？是超市人山人海的采购狂潮？是贴对联、放鞭炮带来的欢乐？无论时代如何变迁，那些满载着年味的习俗不能忘记金华祭祀祭奠祭扫祭英烈。
祭奠祖先、除旧布新、迎禧接福、祈求丰年……“十里不同风，百里不同俗金华祭祀祭奠祭扫祭英烈。”春节风俗反映出它所包容的文化要素。金西地域广阔，有的风俗具有地域性特征，可有着美好寓意的年俗却渐行渐远，大年初一，给大家说一说金西的年俗文化。
文化·记忆中的年俗
过年即“春节”，是农历的岁首金华祭祀祭奠祭扫祭英烈。“百节年为首”，是一年中最为隆重盛大的、热闹欢乐的、重要古老的传统节日。
在汤溪民间，传统意义上的春节是指从腊月初八的腊祭或腊月二十三或二十四的祭灶，一直持续到正月十五，其中以除夕和正月初一为高潮，当地人还要举行以祭祀神佛、祭奠祖先、除旧布新、迎禧接福、祈求丰年为主要内容的活动金华祭祀祭奠祭扫祭英烈。
在金西，人们很早就开始准备过年金华祭祀祭奠祭扫祭英烈。九月十月开始晒番薯片、冻米供过年油炸和制作冻米糖。“冬至”一到，开始蒸酒。年近三十，家家户户要打年糕、做米馃、杀猪、做豆腐、宰鸡等，欢欢喜喜迎接新年到来。当地有童谣：“红萝卜，蜜蜜甜。看着吃着要过年。”“二五磨豆腐，二六砍猪肉，二七打年糕，二八做冬米，二九贴春联，三十来过年。”
农历十二月廿三至廿五夜，金西人会送灶神金华祭祀祭奠祭扫祭英烈。除夕前一两天备“三牲”谢年，挂祖宗像，焚香叩拜，先天地，后祖宗（神位）。对于金西人而言，谢年是必经的程序。谢年一般都在家庭中堂举行，中堂上方摆一张长条桌，长条桌下摆上八仙桌，长条桌前围着大红桌帏，桌面上摆放着香炉蜡台，八仙桌上陈放祭品。
祭品选取一般为鸡、鸭、鹅或猪头、牛头、羊头等“三牲”供品，供品边摆放着6只酒杯、6副碗筷，代表六六大顺金华祭祀祭奠祭扫祭英烈。桌上还要摆放装满“年饭”的钵盆，以及豆腐、糕点、水果、馒头、红馃、斋米和肉桶。摆完供品之后，家中长辈将一家大小都呼唤到堂前，点上一对大红蜡烛后领着儿孙望空祭拜，祈求来年吉祥。谢年后再祭祖宗，即“拜太公”。谢年民俗，演绎了金西人民对天、地和祖宗的敬重，对来年幸福生活的期望。
除夕当天的重头戏就是年夜饭，又叫“团圆饭”金华祭祀祭奠祭扫祭英烈。这一天，外出的人都尽量赶回家团聚，不能赶回的，家中也为之设座放碗筷，红印馒头夹肉是必食的。年饭后，长辈会给晚辈压岁包，表示“压祟”，表达长辈对晚辈的关切和真诚的祝福。
除夕夜家家灯火通明，午夜迎新年，然后守夜达旦，叫“坐长寿夜”金华祭祀祭奠祭扫祭英烈。节前，亲友间互赠礼物叫端（是“送”的意思)年节，自农历正月初二至十五走亲拜年并互赠礼物，谓之“拜年”。正月初一，金西人家庭主妇不扫地、不洗衣，早上不开荤吃“毛芋菜羹”配“八宝菜”，全天饮食宜主清淡，意为节俭。正月初二，金西人早餐吃萝卜汤圆，上午喝茶吃糕点、米胖糖，岳父母宴请女婿，好菜好饭满满一桌，且只有外甥可以吃大腿，有俗语“娘舅狗屁，外甥皇帝”。正月初二至十五，金西汤团天天包、天天煮，客人天天吃，席间天天做。
美食·舌尖上的年味
你记忆中的新年是什么味道？汤圆、馒头、八宝饭……舌尖的年味悠远绵长，让人无论身在何处，总会在某一时刻悄悄打开情感的闸门，诉说着团圆、相聚的美好金华祭祀祭奠祭扫祭英烈。美食和文化互相传承，形成了人们心中永远挥之不去的乡情和记忆。
在金西人的年夜饭菜单上，“八宝菜”是必不可少的一道素菜金华祭祀祭奠祭扫祭英烈。为何叫“八宝菜”？因为八宝菜中有几样食材是需要有的，如白萝卜丝、胡萝卜丝、豆腐干、黑木耳和一种呈现青绿色的食材，如大蒜叶、绿豆芽等。这几类食材对应红白黄绿黑五种颜色，寓意五福临门。这道小菜营养丰富、方便食用、便于保存，是金西人每年春节期间必备的菜品。
金西人过年吃自制的香肠也是习俗之一，以新鲜猪前腿为原料，采用上等配料，通过手工腌制传统工艺精制而成，具有肠薄肉鲜、醇香浓郁的独特风味金华祭祀祭奠祭扫祭英烈。此外，金西人还制作酱油、酱鸭等，都是馈赠亲朋好友的佳品。
要说汤溪最具年味的食品，非“汤团”莫属金华祭祀祭奠祭扫祭英烈。正月里，汤溪人待客，开头一般是一碗汤团，叫“吃点心”。点心过后，才是正餐。在拜年基本靠走的年代，肠胃消耗得快，做客时如果没有点心吃，主人家会觉得丢脸。一碗汤团，少的五六只，多的八九只，卧在白瓷碗中，汤水用老抽和生抽调和，加一点猪油，再撒一把切得细细的葱花，看着便赏心悦目。若是主人好客，往往还在汤团碗内打进两只土鸡蛋，这碗点心就更筋道了。
汤溪汤团是菜馅的咸汤圆，馅料大致是肉丁、白萝卜、豆腐干、蘑菇丁和葱花，有时也有鲜美的冬笋金华祭祀祭奠祭扫祭英烈。正月初一的早餐，汤溪人一般选择汤团或菜羹。菜羹是用毛芋菜叶煮成的，这也是一种俭朴思想的体现。头一天晚上丰盛的年夜饭过后，在新年第一天，却要吃上一碗“菜羹”，寓意着要节约过日子。
在罗埠，不少人家过年会亲自动手做豆腐金华祭祀祭奠祭扫祭英烈。手工制作的豆腐全都用盐卤，而不是石膏，从而味道独特。罗埠豆腐采用上等大豆纯手工石磨加盐卤制作，一般意义上，一斤黄豆做三斤豆腐，八斤豆做出来的豆腐干最好吃。刚做好的豆腐干，掰一块蘸上酱油吃，是一代又一代罗埠人记忆中的年味。
除了千张、豆腐干、豆腐皮、素鸡等各类豆制品，土索面也是罗埠人过年期间必不可少的美食金华祭祀祭奠祭扫祭英烈。土索面又称“长寿面”，罗埠胡元茂土索面用传统制作工艺，自1860年来已传承160余年历史，胡氏几代传承人始终坚持传统工艺制作。制作土索面不可辛苦，且制作技术要求颇高：经选料、和面、出条、盘缸、上面指、催面、出面、晒面、寿面等工序，盘成大小相等的一个个“8”字形即可。“8”代表着“发”，每逢过年，当地人都会用到土索面。
红印馒头，也是金西人过年不可或缺的年味金华祭祀祭奠祭扫祭英烈。从面粉到馒头，要经过压酵、调面、饧发、揉面、成形、预热、蒸制七个步骤，每一个步骤都有其严苛的考究。罗埠老街上有一家经营百年的“一号馒头店”，盛产绵软适中的喷香白馒头、状元糕等。店主程勤俭从小就跟在父亲身后学做馒头，长大后，继承了父亲的手艺以及这个店面。每年春节期间是他最为忙碌的时候，他邀请亲朋好友来帮忙，每天有一万多个馒头新鲜出炉，有的是由当地人直接购买，有的需要帮忙寄送到外地。
金西各景点春节营业时间
1.九峰牧场
九峰牧场位于金华开发区汤溪镇九峰山景区外，这里有绿绿的草地，成群的牛羊，蓝蓝的天空……牧区占地面积5000亩，风景秀丽，环境优美金华祭祀祭奠祭扫祭英烈。2021年被评为国家3A级旅游景区。
1月16日至1月21日暂停营业
正月初一至初六：8:30—16:00
其金华祭祀祭奠祭扫祭英烈他时间：8:30—17:00
2.九峰温泉
九峰温泉睡卧达摩山脚下，隐没于苍翠间、风光旖旎金华祭祀祭奠祭扫祭英烈。温泉占地总面积为12亩，共拥有21个室内外特色泡池、6个带有独立泡池的VIP包间。九峰温泉水质优良，水温、水量在全省已发现的温泉中排名居前列，是浙江省自溢型温泉。
1月21日暂停营业
正月初一：10:30—22:00
正月初二至初七：10:00—22:00
3.九峰山
九峰山风景名胜区主景区占地面积10.38平方公里,共有景点80余处金华祭祀祭奠祭扫祭英烈。景区不仅风光怡人，而且历史悠久，2004年九峰山被评为国家2A级旅游景区，2005年被评为省级风景名胜区，2013年在金华市网络评选活动中，九峰山景区被评为十佳风景景区。
春节期间正常营业：8:30—16:00
4.寺平古村
寺平古村被称为中国最漂亮的砖雕民居村，也是中国古代十大美女银娘之乡，有着700多年的历史，古建存量巨大，砖雕工艺精美金华祭祀祭奠祭扫祭英烈。2010年被评为国家级“中国历史文化名村”，同时还是国家级文物重点保护单位、全国文保单位、国家3A级旅游景区。
年三十至正月初八暂停营业
作者｜吴璇
编辑｜钱振威
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