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转眼间春天已过了一半清明节，现在的气温已经有些炎热的前兆了，周末带孩子到野外玩，孩子是玩一会就脱一件衣服，到最后就只剩下个秋衣，依然解不了满头大汗，可是对于我这个专职煮菜婆来说，不管是哪个季节，都能把它过成舌尖上的季节，到野外玩也不忘寻摸各种野菜，自从开春后，我家隔三差五就要吃一次野菜，野菜是大自然对春天的馈赠，辜负了，岂不可惜？
说到野菜，4月该吃它了，味道鲜美，吃过的人都说太香了，清明节前采摘最好清明节。它就是构树穗，你可能想不到长相奇丑，看起来像虫子一样的构树穗，其实是一种花，不得不承认，这是我见过最丑的花了（花：我们家谱上没有它，死都不认）。可是人不可貌相，野菜也一样，虽然长得丑，可是味道却非常鲜美，吃过的人都说太香了。
前几天正好惦记着构树穗，婆婆就贴心了送来了，因为构树穗非常难采摘，婆婆只带来了一点，虽然小小的一把构树穗数量有限，并且如林黛玉初见的惜春一样“形容尚小，身量未足”，可是也足以解馋，不惜花了30分钟的时间，把构树穗摘洗干净，准备尝这4月的第一鲜清明节。
构树穗作为纯天然无公害的绿色野菜，身价是很高的，婆婆说来的路上见到有卖的，想着摘的少，再买点，结果一问才知20元一斤，婆婆说还是决定不买了，宁可自己去摘，可是因为构树穗的档期很短，估计下周就没得吃，想吃还得等到明年了，20一斤的野菜，农村不花钱，吃一口满嘴香，清明节前后长势最好清明节。
构树穗最经典的做法就是蒸，而且构树穗属于比较好蒸的野菜，它本身就是一粒一粒的，蒸好后不会像蒸白蒿、蒸榆钱等粘连成坨，今天我们就来实际操作一下，做蒸构树穗，一起试着做一下吧清明节。
蒸构树穗
【食材】
构树穗300g、普通面粉100g、玉米面粉50g、食用油少许、盐2g、生抽5g、醋3g、香油少许、葱花适量、香菜适量、辣椒适量（可选）
【做法】
1、构树穗摘去叶子和根部的蒂，放入淡盐水中浸泡10分钟，然后淘洗干净，控干水分，备用清明节。由于构树穗在采摘的时候是直接撸下来的，所以会有叶子和蒂，摘的时候非常考验耐心。
2、把构树穗放入容器中，加入普通面粉和玉米面粉，充分翻拌均匀，使每一个构树穗上都裹满粉，粉的用量可以比蒸其他野菜多一些，以看不见菜色为宜，这样蒸出的构树穗外表蓬松，内在筋道，非常好吃清明节。
3、锅中加入适量清水，水烧开后，在蒸篦上放一个蒸布，然后把裹好面的构树穗均匀的铺在蒸布上，中间挖一个小孔方便上气清明节。蒸布需用水打湿，这样能防止蒸好的构树穗粘在蒸布上。
4、大火蒸5——7分钟即可关火出锅清明节。蒸好的构树穗不要在锅中滞留，防止蒸汽回流导致构树穗粘连。
5、取一个空碗，根据自己的口味，加入盐、生抽、醋、香油、葱花香菜和辣椒，搅拌均匀制成料汁，浇在蒸好的构树穗上，即可食用，也可用构树穗蘸着料汁吃，非常新鲜美味清明节。
【烹饪技巧】
1、玉米粉可以有效防止粘连，最好不要省略清明节。
2、如果感觉自己掌握不好面粉和玉米粉的用量，可以用一个比较讨巧的做法，加入少许食用油，防粘连效果很好清明节。
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