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乡下有一种树芽,清明节前采摘最好了,香嫩可口,比肉肉还好吃清明节。大家是不是一看是树芽,就想着很有可能说的是香椿树上的香椿吧?毕竟,知道香椿的人还是很多的,前段时间香椿也是被炒出了天价,听说都给车厘子自由都杠上了呢!今天我要给大家分享可不是香椿哦,可能大部分人没有听说过这个名字——苦芽。
每年春天的4月份是采摘苦芽的最好时间,苦芽是春天一种叫灯笼树上发的芽,在我很小的时候每年春天我老妈都会去采摘回来炒成菜来吃,非常的香清明节。苦芽只所以叫它苦芽,就是因为没加工前它非常的苦,可是加工后做出来的菜却是超级的香,特别是比较嫩的那种苦芽尖,炒出来的菜香嫩爽口,吃过一次保准每年春天都能想起它来。
对于春天的野菜大家都不陌生,吃过野菜的人也很多,一般春天出去踏春游玩的时候,大部分人都会选去农村的山上去玩清明节。很多春游去玩的人都知道,在玩的景区里边都有那种专门做野味的饭店,相信每个去玩的人都会去点几道野菜来吃。还有人去玩也是冲着吃野菜而去,可是一般饭店里做的野菜可能是做的量大,还有就是人流量大的原因,现在做出来的野菜都没以前好吃了。
前几天朋友来找我,正好是周末我们都带着孩子一起去山上玩,就当是带着孩子去春游了,中午时候去吃饭清明节。有好几家饭店里都推出了野菜,有炒柳树芽、炒棠梨花、蒸榆钱等等很多种野菜。正好也有炒苦芽,朋友说没有吃过,我就开始说有多好吃怎么怎么的,端上桌后我就迫不及待的尝上一口。说实话还真不是以前小时候吃的那个味道了,吃起来不够嫩,后味还有一丝丝的苦。
朋友也是说没有你说的那么好吃啊!还真是苦芽吃起来有股苦苦的味道,估计就是因为这个苦芽在浸泡制作的时候火候还不到,所以吃起来后味会苦清明节。可以一般人不知道苦芽怎么做,以为就是有种苦味是正常的,其实不是这样的,苦芽要是处理好了,吃起来非常的香,一点苦味都没有。接下来,就给大家分享苦芽的制作过程,大家出去游玩可以买生的回去自己动手做着试试。
第一步,把苦芽上边老点老的叶子摘掉,只留用最嫩的芽,用清水把苦芽冲洗干净,放入沸水中氽烫一会儿,捞出来放入清水里浸泡,一般浸泡一天一夜就能吃了清明节。在浸泡的过程中可以多换几次清水,浸泡到没有苦味就可以了。
第二步,把浸泡好的苦芽捞出来,挤干里边多余的水分,用刀切成小段;把葱洗净,切段;姜洗净,切丝;干辣椒,切段备用清明节。
第二步,热锅热油,把葱、姜、青椒段放入菜锅炒出香味后,把切好的苦芽加入翻炒,快熟时放入适量的盐翻炒均匀就可以出锅装盘了清明节。
小贴士
春天野菜的季节性很强,大部分野菜个吃新鲜,可是这个苦芽浸泡好之后把水分挤干后,装在保鲜袋里放冰箱里冷藏起来,想什么时候吃了,拿出来用清水一泡就可以了清明节。
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